Фунчоза та скляна локшина – дві популярні страви в азіатській кухні, які мають багато спільного, але при цьому існують і суттєві відмінності. Обидві ці страви готуються на основі локшини з крохмалю, але їх процес приготування, текстура та кінцевий результат різняться.
Фунчоза – це традиційна, популярна локшина китайської кухні. Вона виготовляється з крохмалю та води, і має характерну прозору та еластичну текстуру. Фунчоза має здатність добре вбирати смак соусів та інгредієнтів, що робить її відмінним компаньйоном для м'яса, овочів та морепродуктів.
Скляна локшина – це популярна страва в південно-східній азіатській кухні, особливо в Таїланді та В'єтнамі. Вона також виготовляється з крохмалю та води, але має більш тонку та крихку текстуру порівняно з фунчозою. Скляна локшина чудово доповнює супи та страви на основі морепродуктів, і додає в них ніжність та легкість.
Таким чином, хоч і фунчоза, і скляна локшина мають загальну основу – локшину з крохмалю, їх відмінності в текстурі та способі використання роблять їх унікальними стравами. Фунчоза має більш еластичну структуру і чудово вбирає соуси, тоді як скляна локшина тендітна і підходить для приготування супів та легких страв. Вибирайте ту локшину, яка більше відповідає вашим уподобанням та рецептам.
| Фунчоза | Скляна локшина |
|---|---|
| Виготовляється з крохмалю картоплі чи груші. | Виготовляється з інших видів крохмалю або борошна. |
| Має прозорий та скляний вигляд після приготування. | Має каламутніший вигляд після приготування |
| Використовується в різних східних кухнях. | Використовується в китайській та японській кухнях. |
| Має більш жорстку текстуру | Має більш м'яку текстуру |
| Використовується в супах та салатах | Використовується в супах, салатах та смажених стравах. |
Відмінність полягає в тому, що рисова локшина під час варіння стає білою, як звичайна пшенична, а фунчоза стає напівпрозорою. Для приготування скляної локшини використовують різноманітні спеції, овочі, гриби, м'ясо, соєвий соус.
Чому скляна локшина прозора?
Зміст:
Фунчоза – це локшина з крохмалю, яку називають ще скляною локшиною, оскільки при варінні вона стає напівпрозорою. Для виготовлення такої локшини використовують крохмаль бобових, маніока, картоплі, канни, рису, у сучасному виробництві застосовують більш дешевий кукурудзяний крохмаль.
Який вид локшини найкорисніший?
Найкориснішою вважається рисова локшина, яка багата на вітаміни В і Е, а також не містить глютену. Попри це вона дуже поживна. Азіатська локшина відмінно підходить для тих, у кого є проблеми із травленням, тому що всі види здатні нормалізувати роботу органів шлунково-кишкового тракту.
Яку краще придбати фунчозу?
Якісна фунчоза має білий колір із ледь помітним сіруватим відтінком, але при цьому локшина обов'язково напівпрозора.. Поверхня локшини гладка, і незалежно від товщини вона дуже крихка та ламка. Оскільки фунчоза виготовляється тільки з бобової води, у складі не повинно бути жодних інших інгредієнтів.
Чим відрізняється локшина удон від Фунчози?
Удон — це широка м'яка локшина, яку виготовляють із пшеничного борошна, солі та води. Локшину сомен теж роблять із пшениці, її в основному додають у салати або подають як основну страву з різними соусами. Фунчозу виробляють із крохмалю бобів, іноді можуть використовувати іншу сировину, наприклад картоплю.