Шаурма – це популярна страва у багатьох країнах світу, особливо у країнах Близького Сходу. Основу шаурми становить мариноване у спеціях та приправах м'ясо, яке потім обсмажується на грилі.
Для приготування шаурми можуть використовуватись різні види м'яса: яловичина, курка, баранина або суміш різних м'ясних сортів. Важливо, щоб м'ясо було свіжим, якісним та без жирових прошарків.
М'ясо для шаурми кладуть на гарячу поверхню гриля або вертикального шаурмічного гриля. Гриль повинен бути досить гарячим, щоб м'ясо отримало хрустку скоринку і було приготовлене рівномірно. Багато професійних кухарів радять використовувати вертикальні шаурмічні грилі, які дозволяють м'ясо готуватися з різних боків одночасно, забезпечуючи рівномірніший результат.
Крім того, перед тим, як почати смажити м'ясо для шаурми, його часто маринують у спеціальному соусі або маринаді. Це надає м'ясу додаткового смаку і допомагає зберегти його соковитість. Популярні інгредієнти для маринаду – лимонний сік, оливкова олія, часник, перець, куркума, зіра та інші спеції.
| Пристрій | Опис |
|---|---|
| Вертикальний гриль | Гриль, в якому м'ясо вішається на вертикальний металевий штир, який обертається під час нагрівання. М'ясо готується під впливом радіаторів зверху та знизу. |
| Гриль-шашличниця | Пристрій, що складається з вертикальних грат, на якому м'ясо готується над гарячим вугіллям або газовим полум'ям. М'ясо обсмажується знизу та зверху. Використовується у зовнішній кулінарії. |
| Електрогриль | Гриль, який використовує електричну енергію для нагрівання поверхні, де м'ясо готується. М'ясо готується знизу та зверху і може бути оснащене галогенними, інфрачервоними або нагрівальними елементами. |
М'ясо рекомендується маринувати, щоб блюдо вийшло соковитим та м'яким. Для маринаду підійде олія, лимонний сік або кефір. Обсмажувати м'ясну начинку до золотистої скоринки краще чавунної сковороди або сковороди-грильщоб вийшла смачна і справжня шаурма.
На чому смажиться м'ясо для шаурми?
Для смаження м'яса використовуються апарати гриль для шаурми. Апарати для шаурми на вигляд нагрівального елемента діляться на електричні (тен, спіраль, склокераміка), газові, вугільні.
Як називається штука, на якій готують м'ясо для шаурми?
Донер (або денер) отримав свою назву від турецького слова «doner», що перекладається, як «обертовий».
Як називається гриль для шаурми?
Контактні грилі також називають притискними, прес-грилями, паніні. Вони бувають одинарні чи подвійні, з чавунною чи склокерамічною поверхнею. Притискний гриль для шаурми має рифлену чавунну поверхню.