Що робити, якщо масляний крем вийшов рідким?
Загустити рідкий крем можна желатином, крохмалем або борошном, цукровим сиропом, яйцями та крохмалем, а також спеціальним загусником крему, які можна зустріти на магазинах прилавків. До речі, останній варіант підійде практично для будь-якого крему.
Що робити, якщо крем згортається?
Що робити, якщо згорнувся крем на олійній основі: ставите каструлю з водою на повільний вогонь, коли закипить, зменшуєте практично до максимуму. На каструлю ставте чашку з кремом і починаєте постійно помішувати його. (Можна зробити по-іншому – берете чашку з гарячою водою, на неї ставите чашку з кремом і заважаєте).