Лагман – це традиційна східна страва, відома своїм неповторним смаком та ароматом. Однак одним із ключових компонентів, що роблять цей суп настільки особливим, є приправа, яка надає йому насичений та пряний смак.
Основою приправи для лагмана є суміш із різних спецій. Вона зазвичай включає коріандр, кумін, перець, паприку і мускатний горіх. Кожна з цих спецій надає страві своєї неповторності і додає нотки аромату.
Але не лише спеції складають приправу для лагмана. Часто в неї також входять добавки, такі як сушені трави або насіння, які додають страві додаткові нотки смаку та аромату. Наприклад, часто для лагмана використовуються сушений базилік, орегано, зіра або насіння гірчиці.
Крім того, деякі рецепти для приправи включають такі інгредієнти, як цибуля, часник або томатна паста, які надають страві більш яскравий і насичений смак. Іноді також додають масло, щоб страва була ароматнішою і соковитішою.
| Найменування | Кількість | Одиниця виміру |
|---|---|---|
| Яловичина | 300 | грам |
| Бараніна | 200 | грам |
| Цибуля ріпчаста | 2 | штук |
| Перець солодкий | 1 | штука |
| Морква | 1 | штука |
| Часник | 4 | зубчика |
| Перець червоний мелений | 1 | чайна ложка |
| Куркума | 0.5 | чайної ложки |
| Коріандр | 0.5 | чайної ложки |
| Кайенскийперець | 0.25 | чайної ложки |
| Масло рослинне | 3 | столові ложки |
| Сіль | за смаком | — |
Які спеції кладуть у лагман?
Для лагмана ідеально підходять такі приправи, як кінза, червоний і чорний перець, куркума, імбир, часник, бадьян, зіра, базилік, джусай, селера, кріп і коріандр. Якщо деякі спеції не подобаються на смак, це ще не привід відмовлятися від них при приготуванні лагмана.
Коли додавати спеції до лагману?
Обсмажте м'ясо до утворення скоринки, потім додайте цибулю, помідори, трохи погасіть, покладіть решту овочів, посоліть і додайте приправу до смаку..
У чому особливість лагмана?
Лагман — це сезонна страва, тому овочі до неї додаються різні: редька, картопля, баклажани, помідори, морква, квасоля та багато інших. З м'яса зазвичай використовується баранина, але іноді використовують яловичину. Оскільки основним ареалом лагмана є Середня Азія, свинина в цій страві не використовується.