Як правильно варити овочі?
Варити овочі необхідно у підсоленій воді. Виняток становлять лише зелений горошок та буряк, тому що в солоній воді горошок довго варитися, а буряк втрачає свій смак. Сіль у воду додають із розрахунку 10 г солі на 1 літр води. Варіння овочів у підсоленій воді допомагає зберегти солі калію в овочах. Збережена копія
Чому овочі кидають у киплячу воду?
Тоді температура всередині овоча підвищуватиметься з тією ж швидкістю, що й зовні. Якщо ви опустите овочі в киплячу воду, зовні вони приготуються, а всередині довше залишатимуться сирими. Зелені овочі (або будь-які інші продукти, що вимагають недовгого приготування), слід починати готувати в киплячій воді.