Сулугуні – це традиційний грузинський сир, відомий своїм ніжним смаком та плавністю текстури. Він широко використовується у різних стравах, від запіканок до шашлику. Але як точно перекладається слово «сулугуні» російською мовою?
Варіантів перекладу чимало, оскільки російська мова не має влучного аналога грузинського найменування. Однак, можна виділити кілька варіантів, які досить точно відображають суть сулугуні. Один із них – «плавлений сир». Цей варіант підкреслює особливість сиру – його здатність швидко плавитись та красиво тягнутися.
Ще одним поширеним варіантом перекладу є словосполучення "м'який сир". Це описує консистенцію сулугуні, яка, незважаючи на свою тягучість, приємно розсипається у роті. До речі, ця особливість робить сулугуні ідеальним для приготування різних страв, тому що він не лише плавиться, а й рівномірно розподіляється на всю поверхню.
| Слово | Переклад |
|---|---|
| Сулугуні | Грузинський сир |
| Сир | Частина молока, піддана ферментації та переробці |
| Грузинський | Що відноситься до Грузії або її культури та народу |
| Ферментація | Процес перетворення органічних речовин під впливом ферментів |
Що означає слово сулугуні?
«Сулі» та «Гулі» в перекладі з грузинського – «душа» та «серце». Ці два слова розкривають сутність грузинів. Навіть найулюбленіший і найпопулярніший грузинський сир називається сулугуні.
Чому сир назвали сулугуні?
Вперше рецепт сиру сулугуні був випробуваний у Західній Грузії мегрелами, що населяють край Самегрело. Назва сиру пов'язане з його історичною батьківщиною і мегрельською мовою звучить як "селегін": "селе" – замішувати, "гін" – велика рогата худоба (відсилання до основного компонента традиційного сиру – Молоку).
У чому різниця між сулугуні та моцарелою?
Сири різняться за смаком та консистенцією. Сулугуні злегка солоний, кисломолочний та пружний. У нього шарувата щільна структура. Моцарелла ж ніжніша, м'яка і зовсім не солена.