Що потрібно зробити, щоб рис був розсипчастим у плові?
Розсипчастий і водолюбний Рис у плові має бути розсипчастим, тобто зерна не повинні злипатися і перетворюватися на кашу. Таким може бути довгозерний рис – жасмин, басмати, індика. У цих сортах невисокий вміст крохмалю і при варінні рис не стає клейким. Працювати можна і з круглозерним рисом, навіть з арборіо.
Які пропорції рису та води для плову?
Пропорції рису та води для плову Ідеальна пропорція складає 1:3. Іншими словами, на 1 склянку рису потрібно 3 склянки рідини, включаючи зірвак. Може здатися, що рідини забагато, але ні! Під час приготування рис помітно збільшиться у розмірі, насичуючись ароматним бульйоном.