Картопляні фрі – одна з найпопулярніших страв у всьому світі. Але як часто ми обурюємося тим, що після доставки наше замовлення вже не таке хрумке, як у ресторані? Факт у тому, що збереження хрумкості картоплі фрі може бути справжнім випробуванням.
Однак існують кілька простих способів, які допоможуть вам довше зберегти хрумку текстуру картопляних фрі навіть після їх приготування вдома. Основними факторами, що впливають на хрумкість, є правильний вибір картоплі, попередня обробка та правильне зберігання.
Першим кроком на шляху до картоплі фрі, що ідеально хрумтить, є вибір правильного сорту картоплі. Ідеальним варіантом є картопля з високим вмістом крохмалю, так як вона має здатність зберігати свою форму під час смаження і надає фрі хрусткий зовнішній вигляд. Хорошими сортами є Russet та Yukon Gold. Важливо пам'ятати, що фрі з молодої картоплі може мати м'якшу текстуру і не таку хрустку скоринку.
| Спосіб | Опис |
|---|---|
| Зберігання у холодильнику | Перекладіть картоплю фрі у пластиковий контейнер та зберігайте у холодильнику при температурі від 0 до 4 градусів Цельсія. Це допоможе утримати хрумку текстуру картоплі. |
| Використання паперових рушників | Перед зберіганням обсушіть картоплю фрі паперовими рушниками, щоб забрати зайву вологу. Це допоможе зберегти хрусткий зовнішній шар. |
| Перепакування у відповідні пакети | Якщо ви купуєте картоплю фрі в упаковці, яка не є герметичною, покладіть її в пакети або контейнери, які добре закриваються.Це допоможе запобігти попаданню вологи і зберегти хрустку текстуру. |
| Повторне обсмажування перед вживанням | Якщо картопля фрі втратила свою хрустка текстуру, ви можете спробувати обсмажити її в глибокій сковороді відразу перед подачею на стіл. Це допоможе відновити її хрумкий зовнішній шар. |
Однак Буше радить перекласти картопля горизонтально на дно пакета. Зверху потрібно поставити бургери чи інші трави, які допоможуть зберегти тепло. Сам пакет потрібно залишити відкритим, щоби не збиралася пара. "У вас більше ніколи в житті не буде відволоженою картоплі фрі.
Як зробити картоплю фрі знову хрусткою?
Зміст:
Технологія приготування:
- У фритюрницю налити олію.
- Добре розігріти.
- Акуратно опустити картоплю.
- Активно та швидко перемішувати 1-2 хвилини.
- Дістати, обсушити паперовим рушником.
Як зберегти картоплю хрустким?
Не пакуйте картопля фрі в щільно закритий контейнер і не накривайте його алюмінієвою фольгою – пар і конденсат від гарячої страви зроблять картопля вологою і нехрумкою. Найкращий варіант – ставити лоток прямо в паперовий пакет або зробити невеликі отвори у картонній кришці контейнера для виходу пари.
Чому картопля фрі виходить м'якою?
Рецепт приготування картоплі фрі – простий, інгредієнти для нього – це сама картопля, олія, сіль, спеції та зелень за смаком. Чому картопля фрі виходить м'якою? Тому що в ній багато води під час готування.
Як довго можна зберігати картоплю фрі?
540 діб за температури мінус 18°С. Розморожений продукт не заморожувати повторно! Після дефростації термін придатності продукту трохи більше 10 діб за нормальної температури зберігання від 0°З до плюс 6°С. Після розкриття споживчої упаковки термін придатності 7 діб при температурі не вище мінус 18°С.