Желе – це улюблені багатьма дитячі та дорослі ласощі, які можна приготувати самостійно. Одним із основних інгредієнтів при приготуванні желе є желатин. Але як правильно розвести желатин, щоб отримати ідеально гладку та однорідну консистенцію желе?
Желатин – це тваринного походження продукт, який, будучи нагрітим та пов'язаним з рідиною, перетворюється на гелеподібну масу. Він містить колаген, який при приготуванні желе надає йому властивість стати пружною та консистентною. Щоб приготоване желе мало потрібну текстуру і дивовижну гладкість, слід дотримуватися певних правил при розведенні желатину.
По першеДля розведення желатину необхідно використовувати компоненти, які будуть добре поєднуватися з його смаком і ароматом, так як у желатину немає власного смаку. Для цього можна використовувати фруктові соки, чай, сиропи та інші рідини із приємним смаком. Важливо пам'ятати, що желатин не переносить наявність кислоти, тому слід використовувати соки з високою кислотністю без попередньої нейтралізації.
| складові | Кількість | Спосіб приготування |
|---|---|---|
| Желатин | 10 грам | 1. Всипте желатин у миску з холодною водою і дайте набрякнути йому протягом 5-10 хвилин. 2. Потім помістіть миску з желатином у каструлю з гарячою водою та розмішайте до повного розчинення. 3. Не доводьте желатин до кипіння. 4. Готовий розчин желатину додавайте в суміш желе після остигання до кімнатної температури. |
| Сік чи фруктове пюре | 500 мл | Виберіть сік або фруктове пюре за власною перевагою. Можна використовувати як один вид фруктового соку чи пюре, так і їхню комбінацію.Фруктові шматочки слід видаляти. Для приготування желе краще використовувати свіжі фрукти або натуральні соки без добавок. |
| Цукор | за смаком | Для солодкого желе додайте цукор на свій смак. Зазвичай використовують від 2 до 4 столових ложок цукру на 500 мл рідини. |
| Вода | 100 мл | Невелика кількість води знадобиться для набухання желатину та його розчинення. |
| Форми для желе | по необхідності | Виберіть форми для желе за власним бажанням. Можна використовувати маленькі форми для окремих порцій або великий контейнер, який потім розрізається на шматочки. |
Як правильно розвести желатин?
Зміст:
Вода повинна бути холодною температурою 6-10 градусів і взяти її потрібно у співвідношенні 1 до 6. На кожен грам желатину необхідно 6 грам рідини. Час замочування відрізняється, для швидкорозчинного порошкового продукту буде достатньо 2-5 хвилин. Гранульована версія вимагатиме не менше 20 хвилин.
Скільки потрібно води на 10 г желатину?
Порошковий желатин слід замочувати у воді у співвідношенні 1:6 (іноді використовують формулу 1:5). Це означає, що якщо в рецепті вам необхідні 10 грамів желатину, ви замочите його в 60 грамах води. У всіх інших сенсах порошковий і листовий желатин абсолютно ідентичні, якщо мають одну і ту ж силу желювання.
Як правильно розчинити желатин без грудочок?
Висипте желатин у воду кімнатної температури, перемішайте і залиште на 35 хвилин набухати. Потім помістіть мисочку з желатином в каструлю з гарячою водою, не доведеною до кипіння, і помішуйте, поки|доки| желатин не розчиниться. Процідіть та сміливо використовуйте.
Скільки потрібно желатину на 1 літр води?
Зазвичай на літр рідини потрібно 6 – 8 чайних ложок желатину. Така варіація продиктована тим, що розмір столових приладів у кожного різний. Якщо є електронні ваги, найкраще скористатися ними та взяти рівно 20 грамів желатину на 1 літр води.