Чим можна змастити Курник?
Куряче яйце Можна змастити жовтком, білком або цілим яйцем. Останній варіант підходить для булочок та пиріжків із здобного та дріжджового тіста. Щоб вони блищали, необхідно збити яйце виделкою зі щіпкою солі. Суміш не повинна бути надто пишною, достатньо довести її до дрібних бульбашок.
Скільки має працювати дріжджове тісто?
Приготування дріжджового тіста опарним способом Опара повинна тинятися при температурі 28-30 градусів від 3 до 3,5 годиндо максимального підйому. Під час бродіння на поверхні опари з'являються бульбашки, що лопаються, з вуглекислим газом.