Скільки потрібно молока для 1 кг сиру?
З 1 літра молока та 1 грама закваски можна отримати 150-250 грам сиру, А з 3 літрів – 700-900 грам. Маса виходу домашнього сиру залежить від жирності та складу молока. Ультрапастеризоване молоко підігріваємо до температури +42°С.
Як зробити, щоб сир не був кислим?
Щоб позбавитися кислинки в сирі, можна додати в сир мед або цукор. Добре прибере кислий смак сиру нежирне молоко, яке в рівних пропорціях слід змішати з продуктом і залишити на 1 годину при кімнатній температурі.