Як правильно приготувати сметанний соус, щоб сметана не згорнулася?
Сметана не згорнеться, якщо додати до неї свіже молоко і добре розмішати. Також запобігає згортанню, а заразом загусне ваш оксамитовий соус додавання невеликої кількості борошна. Для цього борошно добре перемішайте зі сметаною, щоб не було грудочок і додайте цю сметанно-борошняну суміш у блюдо.
Чим розбавити сметану для соусу?
Щоб сметана не згорнулася в соусі ложкою крохмалю чи борошна, тоді сметана не згорнеться. Також сметану для гарячих соусів та підлив рекомендують розводити теплим молоком у пропорції 2:1 (Сметани в 2 рази більше, ніж молока). Збережена копія