Батат в духовці з лимоном: простий гарнір на всі випадки життя від Євгена Клопотенка

Чимало людей ставляться до гарнірів, як до чогось другорядного та неважливого. Однак класний гарнір може ідеально доповнити основну страву, збалансувати смаки, а часом навіть стати повноцінною стравою. Саме так поводиться батат, солодкавий коренеплід, котрий урізноманітнює смак м’яса та риби, а для вегетаріанців служить цілком самостійним продуктом. В Україні він, на жаль, не достатньо популярний, від чого і йому, і мені трохи сумно. Адже смак батату давно підкорив жителів обох Америк, тож тепер я допоможу йому підкорити й ваші серця. І хоча методів приготування цього овоча безліч, я почну з того, що максимально зберігає справжній смак. Зі спеціями виходить також дуже смачно, але їх ми лишимо на потім, коли ви вже закохаєтеся в батат по самісінькі вуха.

ЩО ТАКЕ БАТАТ?

Його називають солодкою картоплею, хоча за структурою він більше нагадує моркву: солодший і м’якший. Походить батат із Південної Америки, та натепер його вирощують вже практично по всьому світу, і, звісно, в Україні. Типовий колір овоча – жовтогарячий, однак є сорти білого та навіть фіолетового забарвлення. Смак у батату доволі цікавий, у запеченому вигляді він трохи нагадує і гарбуз, і звичайну картоплю, і моркву – якась така дуже ніжна посмакова суміш. До всього, користь батату також досить переконлива. Цей овоч підвищує чутливість до інсуліну, знижує ризики розвитку раку, покращує імунітет і травлення. Тож загалом батат є ну дуже цінним продуктом.

Я створив цей рецепт у рамках співпраці з ГО «Тарілка» . Ця організація турбується про нужденних та роздає їм харчові набори. В цьому допомагають деякі магазини та виробники, віддаючи чимало продуктів, які на межі терміну придатності, але абсолютно нормальні для вживання. З них можна приготувати багато смачних страв!

ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ БАТАТУ В ДУХОВЦІ

Я люблю готувати продукти із власним багатогранним смаком, використовуючи мінімум простих інгредієнтів. Тож у цьому рецепті солодкавий батат сплівся у тісних обіймах з кислинкою лимона, проігнорувавши будь-які спеції та соуси. У результаті вийшов чудовий гарнір на кожен день і цікава страва до святкового столу.

Для ідеального результату потрібно дотримуватися кількох правил приготування:

• чистити батат можна, як і картоплю чи моркву, ножем-економкою. А от із нарізанням може бути складніше, бо він досить твердий. Тож обов’язково беріть великий гострий ніж;
• нарізайте батат пластинками однакової товщини, приблизно по 1,5 см, щоб він рівномірно приготувався. Не робіть шматочки занадто товстими, бо батат досить щільний і може не пропектися в зазначений у рецепті час;
• скуштуйте шматочок лимона перед тим, як перекладати його між бататом: якщо він дуже кислий, краще зменште його кількість чи покладіть часточки зверху на батат, щоб страва не була занадто кислою. Якщо ви не любите кисле загалом, також зменште кількість лимона.

Традиційний український рецепт. Картопля з салом і часником від Євгена Клопотенка

Ніжна та кремова картопля конфі: рецепт з кропом

Як приготувати запечений батат з лимоном

Інгредієнти

Батат в духовці: покроковий рецепт

Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте великий батат, вагою приблизно 300-400 г. Спочатку розріжте його навпіл вздовж, а потім – півкільцями. Також ви можете нарізати його спершу на кільця, а потім перерізати їх навпіл. Так буде трохи довше, але легше в плані фізичних зусиль.

Викладіть скибки батату в миску, посоліть до смаку, влийте 2 ст. л. соняшникової олії. Добре перемішайте.

Лимон ретельно помийте і наріжте трохи тонше за батат.

Викладіть скибки батату в форму для запікання розміром приблизно 20 на 30 см, перекладаючи їх лимоном. Накрийте фольгою та поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Дістаньте батат з духовки. Їжте гарячим разом з лимоном. Хоча за бажання його можна і прибрати, бо віддав свій аромат і смак, тож тепер у страві необов’язковий. Хоча раджу просто спробувати і вирішити, як вам смакує найліпше. До речі, якщо посипати запечений батат зеленню та тертим сиром, страва лише від того лише виграє. Тож робіть так, якщо хочете.

Залишити відгук Скасувати відповідь

Читайте також

Маркер української ідентичності: червоний борщ з яблуками та

Рецепт з курки та ананасів. Святкова страва з

Дуже вишукано. Птітім з грибами, як ризото, від

Здивуйте гостей! Паштет з курячої печінки та бурякового

З присмаком кави. Оригінальний рецепт гречаників з томатним

Свинячі шашлички в гострому маринаді

Солодко, яскраво, ароматно. Запечена морква з розмарином і

Пухкі та ніжні. Панкейки на йогурті до вашого

Нічого складного. Готуємо кебаб із сиром та ароматними

Проста страва з картоплі. Рецепт палюшок із зеленим

Готуємо за 7 хвилин: рецепт спагеті з цукіні

Закуска з оселедцем

Шакшука, чи яєчня по-арабськи

Чізкейк з Nutella і вівсяним печивом

Незвичне поєднання. Готуємо борщ із квашеною капустою та

Торт з арахісом в шоколадній глазурі

Напій для підвищення імунітету. Рецепт компоту з кизилу

Мінімум інгредієнтів. Млинці на молоці без яєць від

Кремовий та ніжний: яєчний лікер з ромом від

Карі та кокосове молоко. Як приготувати ідеальний крем-суп

Батат в духовці з лимоном: простий гарнір на всі випадки життя від Євгена Клопотенка

Інгредієнти

Follow The Directions

Батат в духовці: покроковий рецепт

Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте великий батат, вагою приблизно 300-400 г. Спочатку розріжте його навпіл вздовж, а потім – півкільцями. Також ви можете нарізати його спершу на кільця, а потім перерізати їх навпіл. Так буде трохи довше, але легше в плані фізичних зусиль.

Викладіть скибки батату в миску, посоліть до смаку, влийте 2 ст. л. соняшникової олії. Добре перемішайте.

Лимон ретельно помийте і наріжте трохи тонше за батат.

Викладіть скибки батату в форму для запікання розміром приблизно 20 на 30 см, перекладаючи їх лимоном. Накрийте фольгою та поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Дістаньте батат з духовки. Їжте гарячим разом з лимоном. Хоча за бажання його можна і прибрати, бо віддав свій аромат і смак, тож тепер у страві необов’язковий. Хоча раджу просто спробувати і вирішити, як вам смакує найліпше. До речі, якщо посипати запечений батат зеленню та тертим сиром, страва лише від того лише виграє. Тож робіть так, якщо хочете.

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIzIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTUnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTVfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNzAxOTQ3Nzc4MTM3LTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE3MDE5NDc3NzgxMzctMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+PC9kaXY+Cg==’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Батат детям: когда давать сладкий картофель малышам, и в каком виде

Сладкий картофель или батат — отличный выбор для детского питания. Он приятный по вкусу (напоминает смесь картофеля и тыквы или моркови с добавлением сахара) и кремовой текстуре (в виде пюре), нравится многих малышам и редко вызывает аллергию. Но поскольку в России этот продукт пока в диковинку, нашим мамам понадобятся пояснения. Так с какого возраста можно давать батат детям и как его правильно готовить для прикорма?

С какого возраста давать

Американские родители начинают давать ребёнку батат, начиная с шести месяцев. Это один из первых продуктов прикорма, с которым знакомят малыша в США после отлучения от груди.

Первую пробу (достаточно 1 чайной ложки) предлагают в виде тонкого однородного пюре. Оно легко усваивается организмом грудничка. Нежная кремовая текстура позволяет крохе легко глотать и переваривать такую пищу.

После этого выжидают три дня, не вводя в прикорм другие новые продукты. Что позволяет отследить негативную реакцию и вовремя прекратить кормление бататом.

Приблизительно через 2 месяца крохе можно попробовать отварной сладкий картофель, размятый вилкой или натертый на мелкой терке. Его умеренно сладкий вкус нравится почти всем деткам.

После года батат хорошо сочетать с рисом или овсом для повышения питательной ценности блюд.

Взрослые могут употреблять очищенный сладкий картофель в сыром виде. Например в составе салатов.

Но детям педиатры не рекомендуют сырой батат. Только после термической обработки! Так меньше риск пищевого отравление, и питательные вещества лучше усвоятся.

Состав продукта

Сладкий картофель богат питательными веществами, необходимыми для здорового роста и развития ребенка. В нём много воды (до 77 %), витаминов (A, B6 и С), калия, железа, органических кислот, антиоксидантов. И мало жиров.

В составе батата есть сложные углеводы, поэтому и гликемический индекс (ГИ) у продукта ниже (55), чем у привычной картошки (от 70).

Полезен ли батат для детей

Сладкий картофель может принести много пользы здоровью ребенка при условии, что станет частью детского рациона. Ключевые свойства:

1. Борется с запорами. Батат — ценный источник клетчатки. В 100 г продукта содержится около 3 г пищевых волокон, которые профилактируют запоры и укрепляют пищеварительный тракт малыша.
2. Источник бета-каротина (провитамина А). Этот витамин необходим для здорового зрения. Его присутствие в детском меню обязательно и помогает укрепить здоровье глаз.
3. Укрепляет иммунитет. Витамины C и E в составе повышают защитные силы организма, помогают ребёнку бороться с инфекциями.
4. Полезен для кожи. Делает её здоровой и сияющей.
5. Здоровые калории. Сладкий картофель содержит всего 0,1 г жира при 86 ккал на 100 г. Поэтому относится к числу продуктов здорового питания для малышей, особенно при недостаточном весе (гипотрофии). Высококалорийный батат способствует набору массы и физическому развитию деток.
6. Предотвращает развитие анемии. Железо в составе профилактирует анемию у ребенка при недостаточном поступлении микроэлемента с пищей или после сильной кровопотери (полостные операции, травмы и пр.).
7. Укрепляет кости. Кальций, который также есть в батате, жизненно важен для роста и развития детского опорно-двигательного аппарата.

Может ли сладкий картофель вызывать аллергию

Батат редко вызывает аллергические реакции у малышей. Вот почему он подходит для прикорма. Тем не менее это возможно.

Признаки аллергии на сладкий картофель:

• рвота,
• сыпь (в том числе вокруг заднего прохода),
• диарея,
• вздутие живота из-за несварения.

Рвота и понос иногда может вызвать не только аллергия, но также попадание кишечных инфекций в готовое блюдо. Например, при недостаточной санобработки клубней или детской посуды.

При переходе на твердую пищу малыши могут выплевывать пюре из батата по разным причинам.

Возможны и другие побочные эффекты, которые обычно незначительны и легко поддаются коррекции.

Осторожно! При язвенном колите и некоторых других серьезных заболеваниях ЖКТ блюда из сладкого картофеля есть запрещено. Обязательно обсудите возможность введения батата в прикорм с педиатром.

Чрезмерное употребление способно спровоцировать образование камней в почках.

Как выбрать для детского питания

К выбору продуктов для детского стола следует отнестись серьезно. Если есть такая возможность, выбирайте органический батат, выращенный без применения пестицидов и прочей химии.

Вот несколько правил, которые помогут определиться с выбором:

1. Отдавайте предпочтение клубням среднего размера, с твердой и гладкой кожицей. Если их в продаже нет, берите маленькие (в крупных много крахмала).
2. Отложите в сторону слишком мягкие экземпляры с коричневыми пятнами на кожице, проколами, признаками гнили, издающие неприятный запах.
3. Чем насыщеннее цвет картофельной кожуры (бывает белый/кремовый, розовый, красный и фиолетовый), тем больше продукт содержит ценных антиоксидантов.

Тонкости хранения

В данном случае холодильник — неподходящее место. Варианты хранения сладкого картофеля:

• в закрытом ящике на кухне при комнатной температуре — до 1 недели;
• в прохладной кладовой или в погребе при температуре +13-16°C — до 2 недель.

Пюре из сладкого картофеля можно заморозить в формочках для льда

Пюре из отварного батата можно замораживать впрок (для предотвращения потемнения добавляют капельку лимонного сока). В морозильнике его можно держать до года, но для питания детей лучше не использовать — в процессе размораживания в крахмалистой массе быстро начинают размножаться бактерии.

Как приготовить для прикорма

Первое, что нужно сделать — тщательно вымыть клубни, прежде чем почистить и нарезать. Затем снять кожицу или оставить (для запекания) и термически обработать (до мягкости) одним из способов:

• Выпечка. Разогрейте духовку до 220 °C. Проколите каждый клубень в нескольких местах и выложите на противень. Выпекайте в течение 45 минут. Остудите и снимите кожицу.
• Варка. Сладкий картофель очистить, порезать, отварить в чистой воде.
• Под давлением (в скороварке). Батат почистить, нарубить дольками или кубиками, поместить в скороварку и подождать 1-2 свистков (ориентируйтесь по мягкости).
• На пару. Очистите и порежьте продукт, поместите в пароварку и приготовьте.
• Микроволновая печь. Очищенный картофель нарежьте на небольшие дольки и проделайте в каждой дырочки. Поместите в микроволновку и включите максимальную мощность примерно на 10 минут.

Готовый батат пюрируйте с помощью блендера, картофелемялки (толкушки) или обычной вилки. При необходимости добавьте немного кипяченой воды.

Детские рецепты с бататом

Давайте посмотрим, что можно сделать из батата для ребёнка.

Гомогенное пюре из сладкого картофеля

Мне нравится 36

• 1 сладкий картофель среднего размера,
• 1 стакан воды или овощного бульона.

1. Приготовьте батат любым из доступных способов.
2. Разомните, пока он ещё теплый.
3. Добавьте полстакана воды или овощного бульона и хорошо взбейте или перемешайте.
4. Добавьте оставшуюся воду/бульон, чтобы получилось жидковатое однородное пюре, которое ребенок сможет легко проглотить.

Пюре с морковью и бататом

В таком пюре повышенное содержание витамина A. Оно подходит для малышей от 7 месяцев, которые уже познакомились с комбинированными блюдами прикорма (содержащими два или более компонента).

Мне нравится 36

• 1 клубень батата среднего размера,
• 1 средняя морковка,
• 1 стакан воды или овощного бульона.

1. Тщательно промытую и очищенную морковь натрите на терке, а избавленный от кожицы сладкий картофель нарежьте небольшими кусочками.
2. Отварите их вместе в одной воде, пока они не станут мягкими.
3. Остудите и пюрируйте.

Куриный суп с бататом

Это блюдо содержит питательный бульон, богатый белком. Но подходит только для детей, которые привыкли к невегетарианской пище.

Мне нравится 36

• 100 г нежирного куриного фарша,
• 5 стаканов воды,
• 1 чашка отварного сладкого картофеля.

1. Сварите куриный фарш в кастрюле с небольшим количеством воды. В процессе кипения не забудьте снять лишний жир.
2. Переложите отварной батат в блендер и добавьте в него готовый куриный бульон.
3. Взбивайте до однородности.
4. Если суп получился слишком густым, добавьте кипяченую воду.

Рисовая каша на молоке с бататом

Этот рецепт богат пищевыми волокнами, которые помогают предотвратить запоры. Он также является полезным вариантом десерта для малышей без использования сахара.

Мне нравится 36

• 1 стакан риса,
• 4 клубня батата среднего размера,
• 3 стакана воды,
• 1 стакан грудного, козьего, кокосового или коровьего молока.

1. Нарезанный кубиками сладкий картофель и рис отварите в небольшом количестве воды.
2. Через 10-15 минут после закипания (когда продукты дойдут до полуготовности) добавьте молоко и перемешайте.
3. Дайте настояться 10-15 минут.
4. Немного остудите для подачи ребёнку.

Батат с горохом и цветной капустой

Еще один удачный рецепт, подходящий для малышей в возрасте от 7 месяцев. Блюдо вобрало в себя достоинства трех овощей: сладкого картофеля, гороха и цветной капусты.

Пюре из сладкого картофеля с зелёным горохом и цветной капустой

Мне нравится 36

• 1 батат средней величины,
• 1/4 стакана зеленого горошка,
• 1/2 стакана цветков цветной капусты,
• 3-5 стаканов воды (в зависимости от требуемой консистенции).

1. Клубень батата промойте, очистите и нарежьте кубиками.
2. Отварите все овощи в воде.
3. Дайте смеси немного остыть.
4. Взбейте блендером до однородности.

Видео: как приготовить батат для детского прикорма

Батат также сочетается с другими продуктами, подходящими для детского рациона, такими как яблоки, тыква, кабачок, бобовые, кукуруза, белокочанная капуста и брокколи.

Диетологи рекомендуют сочетать насыщенный быстрыми углеводами сладкий картофель с зеленью, богатой клетчаткой (шпинат, укроп и петрушка). Еще рекомендаций и рецептов в нашем Инстаграм. Ждем в гости!