І останній, але не найменший мінус зберігання вина в холодильнику – вібрації, які створює холодильна техніка. Постійне трясіння точно змінить смак вина. Тож тримати вино в холодильнику не можна, особливо якщо мова йде про колекційні екземпляри, елітні або камерні.30 лип. 2022 р.
Оптимальною для зберігання вина вважається температура 10–12 °C, а для міцних десертних вин – 14–16°С. При більш високій температурі вино почне занадто швидко дозрівати та не встигне розкрити свої найкращі якості. При занадто низькій температурі навпаки, процес дозрівання значно сповільниться.
Завдяки корку вино дихає та живе, бо через пори пропускає мікро дози кисню. Горизонтальне положення пляшки забезпечує контакт корку з вином. Так він не пересохне і не пропустить забагато повітря.
У холодильнику закриту корком пляшку червоного вина можна зберігати протягом трьох-чотирьох днів. Біле вино ж краще не тримати довше трьох днів.
Температура. Ідеальною для зберігання вина вважається температура 13°С або у межах перепадів 8-18 ° С. Для нетривалого побутового зберігання в квартирі потрібно шукати місце, де температура не підніматиметься понад 20 градусів: комору, кімнату, яку не обігрівають до вищих температур.
Винороби та колекціонери тримають пляшки з білим, червоним, рожевим у спеціальних винних погребах. В винних погребах вина можна зберігати роками. Там завжди ідеальна температура (приблизно 13°C) та вологість повітря (60-68%), у такі приміщення майже не потрапляє сонячне світло.
Вино не можна зберігати в холодильнику – експерт пояснив, як це псує його смак і якість. Поширена і груба помилка: експерт назвав найгірше місце для зберігання вина в домашніх умовах. Це холодильник. Наталка Лавринець Неділя, 17 грудня 2023, …