Грибні блоки вішенки як вирощувати в домашніх умовах

Донедавна гриби вішенки вважалися делікатесом, а вже сьогодні можна насолоджуватися ними цілий рік.

• Де вирощувати вішенки
• Основні етапи розведення вішонок
• Приготування та обробка субстрату
• Формування грибних блоків
• Догляд за сходами
• Плодоношення
• Збір врожаю
• Способи вирощування
• Екстенсивні методи вирощування
• Інтенсивні методи вирощування
• Правила догляду за вішенками
• Технології вирощування вішенок у домашніх умовах
• Як правильно виростити гриби інтенсивним способом
• Підготовка місця
• Вибір та обробка субстрату
• Відео: практичні поради щодо обробки субстрату
• Відео: формування грибних блоків
• Розведення вішенок екстенсивним методом
• Підготовка пнів або полінів
• Посів міцелія
• Відео: інструкція з посіву міцелія
• Догляд за грибною колонією
• Відео: практичні рекомендації щодо догляду за вішенками

Все, що потрібно: вільне від проживання людей приміщення, матеріал для вирощування і повноцінний догляд, дотримуючись якого, вже через кілька тижнів можна збирати перший урожай вішонок.

Прочитавши нашу статтю, ви дізнаєтеся, як виростити вішенки своїми руками, які нюанси догляду важливі для їх розведення, яким чином найкраще збирати врожай і де його зберігати.

Де вирощувати вішенки

Гриби вішенки зазвичай вирощують в погребах, підвалах, в теплицях, в домашніх умовах – в принципі, для цього підійде будь-яке нежитлове приміщення, хоча багато грибників стверджують, що вирощувати вішенку в квартирі небезпечно для здоров’я.

Для зростання грибів необхідна підвищена вологість, створюючи яку, Ви ризикуєте не тільки власним здоров’ям (алергічний кашель, підвищена температура тіла), але і завдаєте шкоди власному будинку (поява цвілі на стінах).

Ідеальне місце для посіву і зростання вішонок – теплиця. Але, і там, виробництво грибів – щоденна копітка праця і контроль за процесом.

Якщо Ви вирішили самостійно виростити вішенки в штучних умовах будинку, пам’ятайте про ретельну дезінфекцію приміщення. Для цього: обробіть стіни і пів 4-х відсотковим розчином хлорної вапна, а після закінчення двох діб – провітріть його.

Основні етапи розведення вішонок

Процес розведення вішонок включає в себе кілька етапів:

Приготування та обробка субстрату

Субстрат – це поживне середовище для зростання грибів, свого роду – грунт. Як сировину для субстрату можна використовувати, наприклад, лузгу соняшнику, свіжу солому, лушпиння гречки. Головна умова приготування – чистий матеріал.

Субстрат краще подрібнити. Щоб уникнути потрапляння в нього шкідливих мікроорганізмів і сторонніх частинок, проводять обробку субстрату пором (термообробка). Для цього: субстрат (для прикладу візьмемо 10 кг) поміщається в ємність і нагрівається.

Варити субстрат продовжують дві години поспіль. Далі, зливають воду і остужають субстрат до температури 25 ° С. Найпоширеніша технологія обробки субстрату на сьогоднішній день – це ксеротермічна технологія.

Суть цього процесу полягає в тому, що субстрат під впливом пари нагрівається до 100 ° С і витримується певна кількість часу (1,5 години у разі використання соломи). Після закінчення зазначеного терміну, субстрат зволожується водою.

Формування грибних блоків

Грибні блоки являють собою пакети з поліетилену розміром 350х800 мм, заповнені субстратом. Для їх формування в попередньо оброблені пором пакети, шарами розміщують субстрат і міцелій (грибниця), чергуючи їх між собою. Міцелій Ви легко можете купити в інтернеті.

Верхній шар – субстрат. Після заповнення пакет зав’язується. Далі, робимо невеликі отвори (1-2 мм) в пакеті, залишаючи між ними відстані в 10 см.

Догляд за сходами

Після формування грибних блоків, настає інкубаційний період (період визрівання вішенки). На цьому етапі, важливо створити належний догляд за вішенками. Стежити за температурою в мішках (оптимальна температура + 20 ° С). Крім того, приміщення необхідно провітрювати.

Інкубація триває 2-3 тижні, після чого розрослу грибницю переносять в інше приміщення (виростне приміщення) для дорощування.

Плодоношення

На 7-10 день після перенесення грибниці в нове приміщення з’являються перші зачатки грибів. На цьому етапі вологість повітря важливо збільшити до 100%. Для цього підлогу і стіни приміщення обприскують водою. Провітрювати кімнату потрібно ще частіше.

А ще, грибам необхідно освітлення до 10-ти годин на добу. Додаткове освітлення можна створити за допомогою звичайних ламп денного світла.

Збір врожаю

Вважається, що правильний збір врожаю – викручування вішонок з субстрату. Справа в тому, що при зрізанні їх ножем, є ризик потрапляння в грибницю мікроорганізмів.

В одному приміщенні можна провести 4-5 ротацій (безперервне вирощування) за рік.

Зверніть увагу! Після збору врожаю приміщення миють водою, дезінфікують і ретельно провітрюють.

Способи вирощування

Технологію вирощування вішенок ми розглянули, тепер більш детально зупинимося на його способах. Розглянемо два найбільш популярних і, як показує практика, ефективних способи штучного вирощування вішонок:

1. Екстенсивний метод – у природних умовах;
2. Інтенсивний метод – вирощування в спеціальному приміщенні за допомогою субстрату.

Екстенсивні методи вирощування

Виростити вішенки цим способом можна на тирсах, стружках, на пнях, що залишилися в лісі, після вирубки дерев, а також на плодоносних садових деревах.

Інструкція з екстенсивного методу вирощування вішонок на пнях:

1. Готуємо пінь для посадки вішонок. Діаметр пня – 20-40 см, довжина – 30-40 см. Найкраще використовувати свіжозрізаний пень;
2. Встановлюємо пень у невелике поглиблення, на дно якого укладаємо субстрат (наприклад, пшеницю). Туди ж вносимо міцелій (посівний матеріал);
3. У поглиблення поміщаємо підготовлений пінь і закриваємо його грунтом.

Час від часу, пінь потрібно поливати. Ніяких інших робіт з догляду здійснювати не потрібно. Урожай можна буде отримати в тому ж сезоні, коли здійснювалася посадка. Найкраще робити посадку грибів навесні.

Виростити вішенки можна і за допомогою дерев’яних брусків. Для цього:

1. Заготовляем бруски. Для цього відрізаємо їх зі свіжозрізаного дерева листяної породи. Протягом тижня вимочуємо їх у воді;
2. Бруски укладаємо один на одного, а на торець кожного насипаємо міцелій (грибниця) приблизно 100-150 г. Ще один спосіб внесення міцелію – просвірювання в бруську невеликих отворів (10-12 мм);

Рекомендація! Діаметр готових брусків повинен становити 20-40 см. Довжина кожного бруска може досягати півметра.

1. Обертаємо бруски целофановою плівкою, щоб запобігти висиханню міцелію;
2. З боків бруска робимо отвори діаметром 10-12 мм для міцелію. Закриваємо їх мхом, вологими тирсами або соломою. 10-ти отворів буде достатньо.

Інструкція з вирощування вішонок на тирсі:

1. Засипаємо субстрат (поживне середовище) шаром в 10-15 см в заздалегідь підготовлену траншею і збризкуємо суспензією «суперечка гриба» для кращого розмноження вішенок. Глибина траншеї повинна становити 15-20 см. Ширина – 40-60 см;
2. Готуємо лунки для внесення міцелію. Глибина лунок – 5-7 см. У них засипаємо міцелій по 10-20 грам;
3. Обкладаємо лунки гілками, прикриваємо плівкою з поліетилену і зверху насипаємо невеликий шар землі.

Першого врожаю можна очікувати через 2-3 місяці.

Інтенсивні методи вирощування

Для вирощування вішенок інтенсивним способом важливий субстрат. В якості субстрата можуть виступати тирси дерев, солома злаків або лушпиння соняшника.

Розглянемо найбільш поширену технологію штучного вирощування вішонок у мішках.

Цей процес складається з таких етапів:

1. Подрібнену солому засинають у великий бак і заливають водою;.
2. Потім під баком розводять вогонь. Поки солома «вариться» при температурі 70-80 градусів протягом 8-12 годин, готують покупні поліетиленові мішки або самі роблять з поліетиленового рукава. Мішки використовують розміром 40 на 60 см або 50 на 100 см;.
3. Вода зливається з бака. Солому поміщають в мішки і укладають її шарами, чергуючи кожен шар соломи шаром міцелію. На цьому етапі можна додати 10% відрубів. Обов’язковим компонентом субстрату є 1-2% біоактиватор (гашена вапна);
4. У мішках з міцелієм роблять невеликі отвори (діаметр 2 см). Сам мішок заповнюють субстратом на 2/3 обсягу;.
5. Горловини мішків зав’язують мотузкою і встановлюють у вертикальному положенні;.
6. Здійснюють полив мішків. Причому, перші 5 днів, полив виробляють з особливою обережністю – важливо не допустити потрапляння на мішки крапель води. Далі – за допомогою шланга не менше двох разів на добу.

Важливо! Вологість повітря в приміщенні, де ростуть вішенки повинна становити 90-100%.

Для нормального зростання міцелію існують загальні умови вирощування. Зверніть на них увагу:

• Міцелій можна засівати, коли субстрат охолоне до температури + 22 градуси, легко розсипається і не прилипає до рук;
• Міцелій вносять з розрахунку: на один грибний блок (6-8 кг субстрату) вносять 150-180 грам міцелію.

Правила догляду за вішенками

Для ефективного вирощування вішонок у домашніх умовах та отримання врожаю необхідно дотримуватися загальноприйнятих правил:

1. Температура приміщення повинна становити + 22-25 градусів;
2. Температура самого вмісту мішка повинна бути + 28 градусів;
3. Вологість повітря в приміщенні – 90-95%. Для цього в приміщенні можна встановити кілька тазів з водою;
4. Між мішками повинна бути хороша вентиляція. Їх можна скласти на спеціально зроблені стелажі або підвісити до стелі;
5. Температуру при дорощуванні потрібно знизити до + 12-18 градусів;
6. Половину доби приміщення має освітлюватися лампами денного світла;
7. Хороший приплив повітря – запорука відмінного врожаю. Якщо приміщення невелике, можна встановити звичайні вентилятори і частіше відкривати вікна і двері. Але для приміщень з великими площами потрібна вентиляція зі спеціальним обладнанням;
8. У приміщеннях, де вирощуються вішенки, бажано надягати захисні маски. Маска допоможе запобігти алергії і пов’язаний з нею задушливий кашель;
9. Без системи поливу не обійтися. Вішенки – вологолюбні гриби. Не забувайте поливати їх два рази на добу.

Вішенки – смачний, поживний і натуральний продукт. Але головне їх гідність – рентабельність, тобто простота вирощування. До речі, культивувати ці гриби можна як для себе, так і на продаж. Головне – освоїти техніку вирощування і докласти трішки старань.

Детальніше про те, як виростити вішенки в домашніх умовах, дізнаєтеся з цього відео:

Гриби – це популярний і корисний продукт, який добре знають наші господині. Вирощування вішенки в домашніх умовах дозволить не тільки готувати для всієї сім’ї смачні страви, а й отримати стабільне джерело доходу. Цей вид бізнесу відрізняється високою рентабельністю.

Технології вирощування вішенок у домашніх умовах

Вирощування грибів – це корисне хобі і вигідний бізнес

Вішенки дають високий урожай. З 1 кг цих грибів можна отримати 3 кг міцелію в короткі терміни. Вони невибагливі до місця виростання і добре почуваються на невеликій площі. Такі умови не вплинуть на кількість врожаю.

Вирощування вішенок може стати прибутковим бізнесом. Щоб зайнятися цим видом підприємництва, достатньо мати в розпорядженні гаражне або підвальне приміщення. Вирощувати гриби можна і для власного споживання. Для цієї мети підійде звичайний підвіконня.

Існує дві технології вирощування:

Перший варіант передбачає виростання грибів у штучних умовах. Інтенсивна технологія дозволяє отримувати урожай в рівній кількості протягом усього року. Але в цьому випадку знадобиться придбати спеціальне обладнання, щоб підтримувати необхідний для зростання міцелію мікроклімат. Це спричинить фінансові витрати.

Екстенсивний спосіб полягає у вирощуванні міцелію в природних умовах. Така технологія не вимагає істотних капіталовкладень. Але врожайність залежить від сезону і кліматичних умов.

Як правильно виростити гриби інтенсивним способом

Підготовка місця

Вішенки вирощують обов’язково в стерильному приміщенні. Для цього проводять попередню обробку 1% хлорним розчином або звісткою. Температуру потрібно підтримувати на рівні + 18 ° C.. + 26 ° C. При наявності в приміщенні вентиляційних систем їх слід відключити на період закладки. Двері повинні бути щільно закриті.

Вибір та обробка субстрату

Як субстрат для вирощування вішенки підійде будь-яка суха органіка

Для вішенки можна використовувати різні рослинні залишки. Це можуть бути:

• кочерижки та стеблі кукурудзи;
• тирси нехвійних порід деревини;
• виноградна лоза;
• очерет;
• соняшникова лузга;
• солома пшениці та жита.

Підійде будь-який доступний матеріал. Якщо в якості субстрату використовується солома, її потрібно подрібнити. Зробити це можна за допомогою сокири або ножа. Подрібнюють солому до 5-10 см. Ця процедура допоможе уникнути утворення пустот, наявність яких негативно впливає на врожай.

Важливо! Використовувати можна тільки свіжу солому, яка не має запаху цвілі.

Наступним етапом підготовки є термічна обробка. У природних умовах вішенки не ростуть на субстраті, оскільки їх розвитку перешкоджають різні мікроорганізми, в тому числі і цвіль. Обробка високою температурою дозволяє усунути цих конкурентів міцелію. Виконати це можна двома способами:

• за допомогою пастеризації;
• методом стерилізації.

Під час домашнього вирощування застосовується перший метод. Субстрат поміщають у металеву ємність, заливають окропом, щільно закривають кришкою і залишають на 2-4 години. Врахуйте, що його потрібно охолодити, перш ніж розкладати в мішки.

Стерилізація передбачає використання автоклавів і застосовується у виробничих умовах.

Відео: практичні поради щодо обробки субстрату

Формування та встановлення блоків з міцелієм

Блоки міцелію для вішенок формують з мішків або скриньок

1. Для вирощування вішенок можна використовувати поліетиленові мішки або ящики. Необхідно звернути особливу увагу на розмір ємності, щоб субстрат не пересихав, а також не перегрівався. Розмір мішків повинен відповідати показникам 50х100 см, ящиків – 20х40х60 см.
2. Для посадки використовують субстрат, температура якого становить + 20 ° C. + 30 ° C. У більш гарячу масу не можна вносити міцелій, це може призвести до загибелі грибниці.
3. Якщо вішенки перебували в холодильнику, перед посадкою їх потрібно витримати протягом доби при кімнатній температурі.
4. Потім їх поміщають в ємність і руками подрібнюють до відділення зірений.
5. Дотримуйтесь стерильності садивного матеріалу. Виконуйте роботу в гумових рукавичках, продезінфікованих 1% гідрохлоридом натрію.

Існує два способи внесення міцелію:

1. Відповідно до першого методу масу формують у кілька шарів, чергуючи субстрат з посадковим матеріалом.
2. Другий спосіб передбачає рівномірне перемішування компонентів:

• при використанні мішків після заповнення їх струсять;
• потім верхньою частиною обертають горловину, щоб домогтися щільного прилягання субстрату до поверхні;
• з двох сторін потрібно виконати по 12 отворів, кожне діаметром 10 мм. Заклейте горловину скотчем;
• кількість міцелію має становити 3-5% від ваги субстрату. Допускається збільшення маси вішенок до 7%;
• після розфасовки ємності поміщають у місце для пророщування.

Важливо! Кількість грибів щодо субстрату має бути не менше 3%, інакше з’являється ймовірність виникнення цвілі.

Відео: формування грибних блоків

Догляд за грибницею

Для забезпечення хорошого врожаю необхідно дотримуватися температурних умов, а також підтримувати необхідний рівень вологості

Виростання вішенки здійснюється в два етапи:

Тривалість першого становить 14-18 днів. Протягом цього часу в приміщенні потрібно забезпечити температуру на рівні + 24 ° C, вологість – 75-90%. В освітленні та вентиляції необхідності немає. Через кілька днів на поверхні субстратної маси можна буде помітити білий наліт.

Важливо! Уникайте перегріву, це може стати причиною появи міцеліальної кірки. Наявність такої освіти призведе до зниження врожайності. Корка може з’являтися і внаслідок посадки надмірної кількості вішонок.

Якщо від субстратної маси з міцелієм виходить неприємний запах, спостерігається виділення вологи і поява чорних, помаранчевих або зелених плям, то це свідчить про зараження цвіллю або бактеріями. Такі мішки або ящики необхідно негайно прибрати з приміщення.

Друга стадія вирощування – плодоношення. Протягом цього часу змінюють температурний режим у приміщенні, забезпечують грибам вентиляцію та освітлення. Розрізняють два штами вішенок:

Для грибів першої категорії потрібно забезпечити рівень температури + 20 ° C. Через 5 днів показник починають знижувати до + 15 ° C. Цей процес здійснюється поступово і триває 5-6 діб. Вішенки, що мають шоковий штам, потребують більш значного зниження температурних показників. Протягом перших 2-3 діб плодоношення вони повинні перебувати в межах 4-5 ° C. Потім температуру піднімають до + 12 ° C.. + 16 ° C і підтримують на такому рівні протягом усього періоду.

У цей час гриби потребують вентиляції. Вони виділяють вуглекислий газ, який необхідно прибирати. У результаті дефіциту кисню тіла плодів деформуються і втрачають товарний вигляд. Але слід уникати і надмірного провітрювання, особливо шкідливе для грибів сухе повітря. Під його впливом маленькі плоди висихають, у великих вішенок деформуються капелюшки.

При створенні освітлення потрібно орієнтуватися на розмір кімнати. Лампочка потужністю 100 Вт використовується на площі 15-20 квадратних метрів. Брак світла призводить до інтенсивного розвитку ніжки, плодове тіло при цьому не виростає до необхідних розмірів.

Рівень вологості не повинен опускатися нижче 70%. При вирощуванні невеликої кількості вішенок їх можна обприскувати за допомогою пульверизатора. Направляйте вологу на плодові тіла.

Розведення вішенок екстенсивним методом

Підготовка пнів або полінів

Пні для вирощування вішонок

Для реалізації екстенсивного способу використовують породи деревини, на яких вішенки ростуть в природі: тополь, березу, осину, бук, 1916, граб. Довжина брівен повинна становити 25-30 см.

Важливо! Не варто використовувати деревину, діаметр якої менше 15 см. Це негативно позначиться на обсязі врожаю.

Брівна поміщають у воду, де вимочують протягом тижня. Деревина повинна володіти вологістю 80-90%. Свіжозрубані бревна піддавати цій процедурі необов’язково.

Посів міцелія

До посіву приступають наприкінці зими або з настанням весни. З брівен формують вертикальні колони висотою до двох метрів. На верхній торець кожного деревного відрізка наносять шар зернової грибниці товщиною в 1-2 см. На нього ставлять наступне колоду, яке піддають аналогічній обробці. На один відрізок деревини потрібно 70-100 г грибниці.

Відео: інструкція з посіву міцелія

Посадка пеньків у ґрунт

Посадка пня для вішенки в грунт

1. У травні брівна, які вже встигли зарости грибами, поміщають у ґрунт. Для цього вибирають затінені місця біля дерев. Якщо потрібної ділянки немає, її можна створити за допомогою навісів.
2. Кожне колоду заглиблюють на 10-15 см.
3. Відрізки мають ряди. Між ними потрібно зберігати простір у 50 см.

Догляд за грибною колонією

В інкубаційний період колони вкривають мішковиною або соломою, щоб зберегти необхідний рівень вологості. Для цієї мети не рекомендується застосовувати плінковий матеріал – він перешкоджає проникненню повітря, який необхідний для розвитку грибів.

Деревина заросте грибами протягом двох місяців. У приміщенні, де встановлено брівну з вішенками, температура повинна знаходитися на рівні + 10 ° C.. + 15 ° C. Повітря необхідно зволожувати, але слід уникати потрапляння води на деревину. Під час плодоношення догляд передбачає помірний полив грунту в суху погоду.

Відео: практичні рекомендації щодо догляду за вішенками

Збір і зберігання врожаю

При використанні пнів урожай менш рясний, ніж при посадці в мішки

Вішенки приносять плоди кілька разів. При інтенсивному вирощуванні перший урожай отримують через 10-14 днів, він становить 70% від усієї кількості. Під час другого плодоношення збирають 20-25%, в процесі третього – 5-10%. Вішенки і надалі можуть приносити врожай, але його кількість буде незначною.

Важливо! В економічному відношенні доцільно збирати гриби тільки в процесі перших двох плодоношень.

Гриби, вирощені екстенсивним методом, починають давати врожай у серпні або на початку вересня. У перший рік з одного колоди отримують приблизно 600 г вішенок. Відрізки деревини на зимовий період залишають на колишньому місці. Через рік кількість грибів збільшується. Одне колода дає 2-2,5 кг вішенок. Найбільш рясний урожай отримують протягом другого і третього року вирощування.

Вішенки плодоносять сростками. У процесі збору потрібно зрізати їх повністю, не залишаючи навіть маленьких грибів. При пошкодженому сростку вони не будуть розвиватися. Для зберігання використовують ящики, коробки або кошики.

Важливо! Не рекомендується багато разів пер

Спосіб виготовлення грибних блоків Їжовика гребінчастого

градусів. Вологість підтримувати на рівні 70%. Блоки повинні стояти в приміщенні для інкубації до повного освоєння субстрату білим міцелієм + 7 днів. Наявність плям не оброслого міцелієм субстрату, вогнища жовтого бактеріального(слиз) ураження говорять про некоректну стерилізації. Вогнища цвілі оливкового, зеленого, оранжевого та інших кольорів говорять про занесення спор цвілі в субстрат під час посіву.

А Вы знаете что: В Японии блюда и чай из гриба шиитаке — равноценно нашему калиновому сиропу: доступно, полезно и легко готовить.