Як правильно заварювати чай. Маленькі таємниці від чайної експертки

Чи любите ви чай? Якщо ваша відповідь «не дуже», то, скоріш за все, ви просто не знайшли свій сорт, а можливо, ще не знаєте, як правильно заварювати чай так, щоб він смакував якнайкраще. Тут має значення все: посуд, який ми використовуємо, якість води, температура, навіть настрій, з яким ми готуємо ароматний напій для сім’ї, а тим більше, якщо у нас за планом чайна церемонія. Світ чаю можна досліджувати все життя і щоразу дізнаватися щось нове. А ми з командою це дуже любимо – заглиблюватися у таємниці їжі, напоїв та страв. Тому і звернулися до чайної експертки Світлани Кобелєвої, щоб розібратися у тому, як правильно заварювати чай, щоб зберегти всі його корисні властивості й відчути усі відтінки смаку.

чайна експертка, співзасновниця Teahouse

Як правильно обрати воду для заварювання чаю?

Якісне чайне листя заслуговує тільки на якісну воду! Аби усвідомити важливість цього аспекту, приготуйте свій чай, використовуючи різну воду, та порівняйте — різниця відчутна одразу!
Щоб підкреслити смак чаю, необхідно, щоб вода була не кислотною і не лужною, тобто її PH має бути нейтральним – дорівнювати показнику 7.
Використовувати потрібно фільтровану воду. В ідеалі, перевірити її якість спеціальним PH-тестером або PH-метром. Такі прибори знадобляться не лише для приготування чаю, це взагалі корисно – знати кислотність води, яку споживаєте.

Скільки чайного листя потрібно класти

Дотримання основних правил дозування при заварюванні — запорука ідеальної чашки чаю, принаймні до того моменту, поки ви не навчитеся відчувати серцем або «на око», як довго, як багато і як гаряче повинно бути.
Для професійної дегустації потрібно 2 грамів листя на 100 мл води, для приємного чаювання в колі друзів достатньо 1 граму.

Для домашнього заварювання не варто вимірювати кількість чаю на аптечних вагах. Краще експериментувати. Бо є рекомендації професіоналів, а є смаки окремої людини. Можна, скажімо, вранці заварити міцніший чай, а ввечері — той же сорт, але слабше. Тут головний орієнтир — власний смак та досвід, а його набувають особисто.

Починати своє знайомство з новим чаєм можна з однієї чайної ложки на чашку об’ємом 250 мл. І потім змінювати пропорції, як заманеться. Взагалі, не варто ставити себе в рамки, а прагнути отримати найбільше насолоди.

Які існують способи заварювання чаю та як довго це робити?

Власне, є 2 способи заварювання чаю: проливом (від декількох секунд на перші проливи і до 1-2 хвилин на 4-5 раз) та настроюванням — одноразове заварювання протягом 3-5. Все залежить від типу чаю та навіть сезону його збору. Буває, що для заварювання потрібно і 8 хвилин.

Але, мабуть, жодне інше питання не викликає стільки суперечок серед шанувальників чаю, як правильність заварювання. Скільки списів зламано в спробах довести іншим, що заварювати окропом можна тільки пуери й чорний чай, а світліші й менш ферментовані сорти гідні більш делікатної обробки.

Взагалі, у кожного типу чаю є допустимий поріг температури заварювання, який коливається в діапазоні від 50° для деяких зелених чаїв та від 90° для багатьох інших. Дотримуватись рекомендацій щодо температурного режиму та кількості проливань потрібно, але перетворювати рекомендації на ультиматум — не зовсім коректно.
Бо, скажімо, у високогірних регіонах Китаю, де вирощується зелений чай, місцеві жителі без докорів сумління заварюють його крутим окропом. А фермери з традиційно «пуерних» повітів не турбуються питаннями кількості проливань та їхньою тривалістю, а просто заливають чай найгарячішою водою, а потім п’ють напій, залишаючи лист у воді.
Виходить, що ніякого «правильно» в питанні заварювання чаю просто не існує. На зміну йому приходить «подобається» й «не подобається».

• чим гарячішою буде вода, тим міцнішим і гіркішим буде настій;
• чим нижча температура рідини, тим солодшим і багатшим буде смак напою.

Але, звісно, варто таки читати рекомендації щодо температури води та часу заварювання на пакованні, а також запитати у консультантів. Якщо вони професійні, то як молитву знають все про ідеальну воду саме для вашого чаювання.

В чому можна заварювати чай?

Щоб отримати максимум задоволення від дегустації чаю, потрібно обрати відповідний посуд. В ідеалі — окремий чайник чи чашу для кожного зі своїх улюблених чаїв, адже ефірні олії та яскраві аромати можуть надовго залишатися в ньому.

Заварювання чаю у гайвані

Гайвань – це китайська чашка для заварювання з кришкою та блюдцем.
Всередину чаші кладуть невелику порцію заварки й заливають водою. Першу промивку зливають, (але не у всіх чаях, чаї, вкриті ворсинками гріх промивати), а потім уже п’ють, регулюючи час заварювання.
Підходить практично для всіх сортів.

Заварювання в Тіподі

Тіпод — це різновид чайника, сучасний винахід. Його основа робиться зі скла, ручка й кришка — пластикові, всередині є ситечко. Якщо натиснути кнопку на кришці, настій сам зіллється в чайник. Дуже зручно для заварювання чаю проливанням.–

Заварювання в чашці або кухлі з кришкою

Метод хоч й здається відверто європейським, таким не є, а запозичений в тому ж Китаї. Обираючи між чашкою та кухлем з кришкою, краще надати перевагу другому — якщо накривати посуд кришкою, настій виходить більш ароматним й не так швидко вистигає в процесі заварювання.

Заварювання в чайнику

Для заварювання чаю підійде будь-який чайник: скляний, фарфоровий, з антикварного бабусиного сервізу, з подвійним дном. Але канонічним вважається чайник з глини, якими користуються і в Китаї, і в Японії, і в Індії.
⠀
Найкращий варіант об’єму — до 600 мл. Для дегустації китайських чаїв варто використовувати спеціальний набір для чайих церемоній Гунфу Ча і Пін Ча. Але це вимагає часу та підходить для особливих випадків.

Варка за методом Лу Юя

Лу Юй — найвідоміший китайський мудрець, автор трактату «Ча цзин» («Чайний канон»), в якому він вперше описав спосіб приготування чаю на живому вогні. У великому прозорому чайнику повільно закипає вода, проходячи 7 стадій кипіння. Час ніби сповільнюється, і ми дивимося на те, як вариться чай — так само, як це відбувалося тисячу років тому. Це своєрідна медитація, яка заспокоює і надихає. Варто спробувати.

Чайні церемонії

Коли ми говоримо про «Гунфу Ча» та «Пін Ча», то тут мова вже йде не просто про методи заварювання, а цілі чайні церемонії.

Гунфу Ча буквально означає «Вища майстерність чаювання». Така церемонія передбачає використання великої кількості інструментів і навичок. Збираємо велику чайну компанію, обираємо чайного майстра, вмикаємо приємну музику й запалюємо ароматні палички — створюємо ідеальну атмосферу для церемонії, а тоді переходимо до заварювання.

Пін Ча — це чайна церемонія, але на відміну від Гунфу Ча, вона спрямована не на глибоке вивчення чаю та його станів, а на знайомство з ним. Ця церемонія простіша й швидша за Гунфу Ча, але все одно вимагає використання певного інструментарію.

Як заварювати матча

Чай Матча, який використовують під час японської чайної церемонії Тя-но-ю, на відміну від усіх інших чаїв, не заварюють, а збивають. Цей мус із «рідкого жадеїту» (так називають цей чай через схожість з напівдорогоцінним каменем зелених відтінків) готують за допомогою віничка в піалі, а не в заварнику. Тонізувальну й міцну матчу п’ють відразу після дуже солодкої страви, для того, щоб оцінити всю тонкість гіркоти.

Яку чашку обрати, щоб насолодитись правильно завареним чаєм?

Щоб відчути багатство смаку чаю, важлива не лише якість заварювання. В ідеалі, нам потрібно ще й правильно його пити. Тому коротко поговоримо про посуд для дегустування. І тут головним критерієм є температура напою. Але не тільки. От декілька порад:

• холодний чай чи кімнатної температури можна подавати в келихах для вина;
• для гарячого чаю підійде невеликий керамічний кухлик;
• порцелянова чашка чи піали — для будь-якого чаю;
• скляна чашка — для насолоди кольором настою;
• глиняна допоможе оцінити тонкий та вишуканий смак вашого улюбленого чаю;
• чашка з кнопкою — для зручного заварювання на роботі, коли можна поєднати і чайник, і чашку в одному предметі.

Як ви бачите, заварювання чаю – це ніби й складно, а водночас досить легко, якщо довіряти власним відчуттям, дослухатися до внутрішніх потреб і скористатися порадами фахівців. Але з чаєм все непросто ще й тому, що достатньо лишень почати заглиблюватися у чайний всесвіт, і ви ризикуєте поринути у нього повністю, пробуючи, експериментуючи, закохуючись все більше. Але це того варте.

Читайте також

Пісні страви на Святвечір: оригінальна добірка рецептів від

День починається не з кави. 5 речей, котрі

Кілька типових помилок. Чому не виходить бісквіт –

Чому не виходить безе і як зробити його

Дієта при цукровому діабеті. Найважливіше від експертки

Фруктові та овочеві соки. Чи такі вони корисні,

Чи існує профілактика діабету і до чого тут

Різке схуднення: усе що потрібно знати про швидку

Харчування під час стресу – що важливо знати,

Рафінована і нерафінована. Яку олію вибрати та в

Від хорошого шматка – тільки користь. Нутриціологиня розвінчала

Для гарного самопочуття. Як підвищити рівень гемоглобіну –

Якась магія. Продукти, котрі допомагають схуднути

Починаємо день правильно. Яким має бути корисний сніданок:

Їмо з розумом. Усе, що варто знати про

Готуємось до Великодня. Як вийти з посту правильно

Середземноморська дієта: в чому її користь та чим

Важливо знати кожному. Користь селену та в яких

Де більше Омега-3 і що треба їсти –

Стрес і зайва вага: як гормони стресу впливають

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Чай из бадана (чигирский или монгольский чай)

Среди разнообразия лекарственных трав особой популярностью пользуется бадан – растение, высохшие листья которого применяются для приготовления полезного напитка. Чай из бадана обладает большим количеством полезных свойств и помогает справиться со многими болезнями. Однако несмотря на огромную пользу, он может причинить и вред организму, поэтому перед употреблением чая рекомендуется ознакомиться с его противопоказаниями.

Описание растения

Бадан является ярким представителем семейства камнеломковых, и имеет иное название – бергения. Он представляет собой многолетнее растение с крупными мясистыми блестящими листьями темно-зеленого цвета и мелкими колокольчатыми цветками, которые собраны в крупные красивые соцветия. Цветки могут иметь различную окраску от нежно-белой до ярко-красной. Растение в высоту достигает 45 см, и имеет прочное корневище, на котором держатся многочисленные мелкие побеги.

В дикой форме растение бадан встречается во многих регионах России и за ее пределами: в Монголии, Китае, Корее, Казахстане. Оно чувствует себя комфортно в умеренном азиатском климате, но может расти на Алтае, в Саянах и Сибири. Многим садоводам любителям и дизайнерам профессионалам оно известно как декоративное растение, которое успешно применяется в ландшафтном дизайне и высаживается в тенистых зонах сада.

Существует несколько популярных видов, однако, в народной медицине используется толстолистный экземпляр, из которого готовится вкусный чай из бадана. В готовом виде напиток приобретает особый вкус и способен утолить жажду. Он напоминает обычный черный чай, только с более вяжущей консистенцией. Для приготовления отвара из бадана используются листья, прошедшие процесс ферментации, и его корни.

Особенности сбора и заготовки

Растение используется не только в качестве декоративного экземпляра при озеленении территорий, но и в лечебных целях. Полезными свойствами обладают корневища и листья бадана. Важно понимать, что для сохранения целебных качеств необходимо правильно высушить и заготовить сырье.

Корни подходят для сбора лишь у растений старше трех лет, поскольку именно по истечении данного срока они приобретают целебные свойства. В начале лета корни выкапывают, и после промывания раскладывают на чистой бумаге или ткани. Крупные экземпляры следует разделить на части, после чего оставить для просушки в проветриваемом помещении или в тени на открытом пространстве. Правильно высушенное сырье должно быть ломким и иметь светло-желтый цвет. Свою пользу оно сохраняет в течение 3–4 лет.

Собирать листья необходимо в начале весны после схода снежного покрова. Почерневшие на вид, они становятся сухими, но именно в этом виде они накапливают максимальное количество полезных элементов. Чтобы приготовить целебный чай из бадана, подходят именно такие листья. Досушивать их необходимо в духовом шкафу при температуре не выше 60 °С или на открытом воздухе. Храниться готовое сырье может также в течение 3–4 лет.

Лечебные свойства бадана

Полезные свойства определяются сложным химическим составом растения. В листьях, также как и в корнях растения содержатся галлотанины, гликозиды, в частности, арбутин. Помимо этого в состав входят такие вещества, как эфирное масло, пектин, минералы и витамины. Все лечебные свойства бадана в равной мере сохраняются в напитке, приготовленном из его листьев.

Правильно приготовленный чай из бадана обладает следующими качествами:

1. оказывает противовоспалительное действие;
2. обладает отменными тонизирующими свойствами;
3. обладает общеукрепляющим противовоспалительным действием;
4. способствует укреплению стенок сосудов;
5. помогает лечить заболевания женской половой сферы (эрозии, воспаления, нарушения менструального цикла);
6. устраняет симптомы тошноты и рвоту;
7. помогает организму бороться со стрессовыми ситуациями;
8. нормализует деятельность нервной системы.

Активно применять напиток из бадана рекомендуется в начале осени в качестве профилактического и лечебного средства от простуд и ОРВИ. При проблемах с пищеварением врачи рекомендуют принимать настой бадана.

Противопоказания

Как и все лекарственные растения, наравне с положительными свойствами бадан имеет и отрицательные качества, которые способны принести больше вреда, чем пользы. Так, в составе растения присутствуют дубильные вещества, которые в соединении с другими компонентами оказывают вяжущее действие. Они способны улучшить свертываемость крови, поэтому чай из листьев бадана противопоказан людям со склонностью к образованию тромбов.

Врачи советуют воздержаться от увлечения напитком из листьев бадана при следующих недугах:

Людям, страдающим хроническими запорами, а также беременным и кормящим женщинам не рекомендуется чрезмерно увлекаться напитком из листьев этого растения.

Как правильно заваривать чай из бадана

Чай из листьев бадана можно заваривать двумя способами:

1. Чай из бадана сохранит целебный эффект, если взять две столовые ложки измельченного высушенного сырья из листьев растения и залить их кипятком. После томления в закрытой посуде настой следует процедить и он будет готов для употребления.
2. Листья растения можно положить в холодную воду, довести до кипения, затем томить 20 минут и процедить. Говорят, что при таком приготовлении напиток имеет более яркий и выраженный вкус.

Сделать чай с баданом более вкусным и полезным помогут различные травы и плоды растений: брусника, черника, морошка, земляника, шиповник, золотой корень.

Отвар из корня бадана применяется при лечении многих недугов. Для приготовления отвара необходимо чайную ложку измельченного сырья залить стаканом кипящей воды и проварить в течение нескольких минут. Процеженный напиток принимать в теплом виде по назначению специалиста.

Популярным остается чай из листьев бадана, который рекомендуется пить:

• при умственном или физическом переутомлении;
• при расстройствах стула;
• при легочных заболеваниях;
• при болезнях желудка и кишечника.

При всех положительных качествах, не следует увлекаться напитками из бадана. И важно помнить, что перед началом применения необходимо проконсультироваться со специалистом.