Китайська локшина – 8 рецептів, як приготувати в домашніх умовах

У Китаї обожнюють готувати не тільки рис, але ще і продукт, який називається китайська локшина. Її рідко подають в чистому вигляді, а тільки разом з м’ясом, овочами, грибами і морепродуктами. І обов’язково в кожному рецепті присутній пікантний соус, який і робить китайську кухню однієї з найоригінальніших их в світі.

Як приготувати китайську локшину в домашніх умовах

У Піднебесній китайська локшина користується не меншою популярністю, ніж рис. До речі, таку локшину можна приготувати і в домашніх умовах, правда від кулінара потрібно певна вправність.

Спосіб приготування:

1. Рисова локшина по-китайськи готуватися тільки з двох інгредієнтів – рисової муки і води. Візьміть 260 г борошна і 100 мл звичайної води, замішують тісто не менше години і сформуйте кілька грудочок.
2. Кожну грудочку скочується в джгут. Після цього їх потрібно витягнути. Для цього швидкими рухами в різні боки, а також вгору і вниз, розтягуємо заготовки на максимальну довжину. Потім складаємо отримані “стрічки” вдвічі і знову повторюємо процес. В результаті повинні вийти тоненькі нитки, довжиною зі спагеті.
3. Локшину варимо так само, як і всі макаронні вироби.

Класичний рецепт страви по-китайськи

Класичний рецепт китайської локшини передбачає використання телятини, а також декількох приправ і спецій.

Складові:

• 380 г китайської локшини;
• 350 г телятини;
• цибуля;
• два зубчики часнику;
• імбир;
• ½ ч. Л. коричневого цукру;
• ложка томат-пюре;
• три ложки кунжутного масла;
• дві ложки соєвого приправи.

Спосіб приготування:

1. М’ясо ріжемо смужками і варимо в підсоленій воді до готовності.
2. У розігрітій олії пасеруємо рубаний імбир, часник і півкільця цибулі.
3. Буквально через півхвилини кладемо відварну телятину і заправляємо інгредієнти цукром, олією кунжуту і томатною пастою.
4. Тепер викладаємо готову китайську локшину, вливаємо соус, змішуємо інгредієнти і через хвилину прибираємо готову страву з вогню.

Китайська локшина з куркою і овочами

Китайська локшина з куркою і овочами вас приємно здивує своїм пікантним смаком.

В рецепт ви можете додати зелений горошок і цибулю-порей – вийде не тільки смачно, але і вельми привабливо.

Складові:

• 370 г філе птиці;
• 350 г китайської локшини;
• пара штук моркви і стільки ж стручків солодкого перцю;
• п’ять зубків часнику;
• шість ложок соєвої приправи;
• ложка кунжуту.

Спосіб приготування:

1. Філе ріжемо тонкими брусочками і маринуємо в соєвому приправі з подрібненими часниковими зубками.
2. Обсмажуємо замариноване м’ясо в підігрітому маслі до рум’яності.
3. Потім кладемо до м’яса соломки солодкого перцю і оранжевого овочу, готуємо 15 хвилин.
4. Тепер викладаємо відварену локшину і кунжут, ллємо соус і Томім інгредієнти ще пару хвилин.

Готуємо з креветками

Китайська кухня не обходиться без морепродуктів, тому і національну локшину часто готують з такими інгредієнтами. Для рецепта ви можете взяти будь-яких морських мешканців або готовий мікс з морепродуктів, але обов’язково додайте овочі і соєвий соус.

Складові:

• 320 г локшини;
• 650 г креветок;
• шість ложок олії (кунжутного);
• по 20 мл рисового оцту і соєвого приправи;
• морква і стручок солодкого перцю;
• дві часникових часточки.

Спосіб приготування:

1. Овочі ріжемо соломкою, часник подрібнюємо пластинами і пережарюють в маслі. Якщо немає кунжутного, то використовуємо звичайне рослинне, але без запаху.
2. Як тільки овочі стануть м’якими, кладемо морепродукти і обсмажуємо їх до золотистого.
3. Викладаємо до інших інгредієнтів відварену локшину, приправляємо все соусом і оцтом, тримаємо на вогні ще пару хвилин і подаємо до столу.

зі свининою

Якщо вам подобається поєднання незвичайних і контрастних смаків, то обов’язково спробуйте китайську локшину з свининою. Для аромату додайте трохи грибів і подрібнений імбир.

Складові:

• 480 г свининою вирізки;
• по 180 г грибів та локшини;
• імбир;
• три зубці часнику;
• солодкий перець;
• по ложці меду і рисового оцту;
• по ложці кетчупу і борошна.

Спосіб приготування:

1. На гарячому маслі пережарюють тонкі смужки свинини разом з рубаним часником, тертим імбиром і борошном.
2. Окремо смажимо гриби разом з кубиками солодкого перцю, а також медом, оцтом і кетчупом.
3. Через п’ять хвилин кладемо локшину, для гостроти можна додати трохи перцю чилі, перемішуємо і знімаємо з плити.
4. Подаємо з локшину з м’ясом і зеленою цибулею.

Салат з китайської локшини

З китайської локшини можна приготувати найрізноманітніші салати. Ми вибрали найоригінальніший і смачний – з яловичиною і соусом “Теріякі”.

Складові:

• 130 г локшини;
• стейк з яловичини вагою в 400 г;
• 280 г спаржі;
• зубок часнику;
• по ложечці кунжутного масла і цедри лимона;
• по півсклянки червоного вина (сухого) і соусу “Теріякі”;
• імбир;
• щіпка насіння фенхелю і кілька зірочок анісу.

Спосіб приготування:

1. Насамперед нам потрібно приготувати маринад. Для цього змішуємо тертий імбир з лимонною цедрою, спеціями, роздавлений часник, а також з вином і соусом “Теріякі”.
2. Кілька ложок маринаду налийте в сотейник і обсмажити в ньому спаржу. Нагадуємо, що у спаржі потрібно відрізати кінчики, опустити її на п’ять хвилин в киплячу воду і тільки потім готувати на сковороді.
3. Тепер в цю ж сковороду виливаємо залишився маринад, трохи його випаровуємо і обсмажуємо в отриманому складі смужки яловичини.
4. У блюдо викладаємо спаржу, обсмажене м’ясо і відварену локшину, перемішуємо продукти і пригощаємо гостей.

Стир-Фрай з яєчної локшиною і омлетом

Стир-Фрай – це не страва, а спосіб термічної обробки. В Азії Стир-Фрай є найпопулярнішим методом приготування їжі, який полягає у швидкій обсмажуванні продуктів.

Обов’язковим предметом для стир-фрай є вок, також важлива правильна нарізка інгредієнтів. Так, м’ясо ріжеться тонкими пластинами, щільні овочі – соломкою, м’які – широкими смужками.

Складові:

• китайська яєчна локшина (230 г);
• два стебла зеленої цибулі;
• середня морква;
• два яйця;
• паростки сої (110 г);
• дві ч. л. соєвої приправи.

Спосіб приготування:

1. Морква розрізаємо витонченими брусочками і смажимо в розпеченому маслі протягом п’яти хвилин, постійно помішуючи.
2. Додаємо до неї паростки сої та цибулю, смажимо десять хвилин, не забуваємо постійно заважати інгредієнти.
3. Викладаємо відварену локшину, приправляємо склад соусом і через дві хвилини прибираємо з плити.
4. Окремо з двох яєць і соєвої приправи смажимо омлет. Його також потрібно постійно перемішувати, щоб сформувалася неоднорідна маса шматочками.
5. На блюдо викладаємо локшину і зверху омлет.

З печерицями та квасолею

Ще один цікавий рецепт китайської кухні – це локшина з грибами і квасолею. Блюдо виходить ароматним і дуже ситним.

Складові:

• 320 г локшини;
• по 180 г печериць і квасолі (стручкової);
• дві цибулини і пара стручків перцю болгарського;
• 60 мл соєвого приправи.

Спосіб приготування:

1. На підігрітому маслі пасеруємо півкільця цибулі, потім додаємо до нього скибочки грибів і тонкі смужки солодкого перцю. Пережарюють інгредієнти близько семи хвилин.
2. Відправляємо до готуються продуктам квасоля і тушкуємо їх до її повної готовності.
3. Викладаємо вже відварену локшину, вливаємо соус, присипаємо червоним перцем і прогріваємо блюдо п’ять хвилин.
4. Залишилося тільки порізати зелену цибулю соломкою довжиною в три сантиметри, додати його в локшину, перемішати і вимкнути вогонь.

До речі, існує кілька видів китайської локшини: рисова, яєчна, скляна, соба (гречана), ламянь (пшеничне), а також шпинатна і навіть соєве. Від виду локшини залежить час її приготування, тому уважно читайте інформацію на упаковці.

Китайська локшина – 8 рецептів, як приготувати в домашніх умовах

У Китаї обожнюють готувати не тільки рис, але ще й продукт, який називається китайська локшина. Її рідко подають у чистому вигляді, а тільки разом з м’ясом, овочами, грибами і морепродуктами. І обов’язково в кожному рецепті присутній пікантний соус, який і робить китайську кухню однією з найбільш оригінальних у світі.

• Як приготувати китайську локшину в домашніх умовах
• Спосіб приготування:
• Класичний рецепт страви китайською
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Китайська лапша з куркою та овочами
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Готуємо з креветками
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Зі свининою
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Салат з китайської локшини
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• Стір-фрай з яєчною локшиною і омлетом
• Інгредієнти:
• Спосіб приготування:
• З шампіньйонами і квасіллю

Як приготувати китайську локшину в домашніх умовах

У Піднебесній китайська локшина користується не меншою популярністю, ніж ризик. До речі, таку локшину можна приготувати і в домашніх умовах, правда від кулінара буде потрібно певне знорування.

Спосіб приготування:

1. Рисова локшина по-китайськи готуватися тільки з двох інгредієнтів – рисового борошна і води. Візьміть 260 г борошна і 100 мл звичайної води, замішуйте тісто не менше години і сформуйте кілька грудок.
2. Кожну грудку скочуємо в палять. Після цього їх потрібно витягнути. Для цього швидкими рухами в різні боки, а також вгору і вниз, розтягуємо заготовки на максимальну довжину. Потім складаємо отримані «стрічки» вдвічі і знову повторюємо процес. В результаті повинні вийти тоненькі нитки, довжиною зі спагеті.
3. Локшину варім так само, як і всі макаронні вироби.

Watch this video on YouTube

Класичний рецепт страви китайською

Класичний рецепт китайської локшини передбачає використання телятини, а також декількох приправ і спецій.

Інгредієнти:

• 380 г китайської локшини;
• 350 г телятини;
• цибуля;
• два зубчики часнику;
• імбир;
• – у т. ч. л. коричневого цукру;
• ложка томат-пюре;
• три ложки кунжутної олії;
• дві ложки соєвої приправи.

Спосіб приготування:

1. М’ясо ріжемо смужками і варим у підсоленій воді до готовності.
2. У розігрітому маслі пасеруємо рубаний імбир, часник і півкільця цибулі.
3. Буквально через півхвилини кладемо відварену телятину і заправляємо інгредієнти цукром, олією кунжуту і томатною пастою.
4. Тепер викладаємо готову китайську локшину, вливаємо соус, змішуємо інгредієнти і через хвилину прибираємо готову страву з вогню.

Китайська лапша з куркою та овочами

Китайська локшина з куркою та овочами вас приємно здивує своїм пікантним смаком.

У рецепт ви можете додати зелений горошок і цибуля-порей – вийде не тільки смачно, але і вельми привабливо.

Інгредієнти:

• 370 г філе птиці;
• 350 г китайської локшини;
• пара штук моркви і стільки ж стручків солодкого перцю;
• п’ять зубків часнику;
• шість ложок соєвої приправи;
• ложка кунжуту.

Спосіб приготування:

1. Філе ріжемо тонкими брусочками і маринуємо в соєвій приправі з подрібненими часниковими зубками.
2. Оскаржуємо замариноване м’ясо в підігрітій олії до рум’яності.
3. Потім кладемо до м’яса соломки солодкого перцю і помаранчевого овоча, готуємо 15 хвилин.
4. Тепер викладаємо відварену локшину і кунжут, льом соус і томим інгредієнти ще пару хвилин.

Watch this video on YouTube

Готуємо з креветками

Китайська кухня не обходиться без морепродуктів, тому і національну локшину часто готують з такими інгредієнтами. Для рецепту ви можете взяти будь-яких морських мешканців або готовий мікс з морепродуктів, але обов’язково додайте овочі і соєвий соус.

Інгредієнти:

• 320 г локшини;
• 650 г креветок;
• шість ложок олії (кунжутного);
• по 20 мл рисового оцту та соєвої приправи;
• морква і стручок солодкого перцю;
• дві часникові дольки.

Спосіб приготування:

1. Овочі ріжемо соломкою, часник подрібнюємо пластинами і пережарюємо в олії. Якщо немає кунжутного, то використовуємо звичайне рослинне, але без запаху.
2. Як тільки овочі стануть м’якими, кладемо морепродукти і обсмажуємо їх до золотистості.
3. Викладаємо до інших інгредієнтів відварену локшину, приправляємо все соусом і оцтом, тримаємо на вогні ще пару хвилин і подаємо до столу.

Зі свининою

Якщо вам подобається поєднання незвичайних і контрастних смаків, то обов’язково спробуйте китайську локшину зі свининою. Для аромату додайте трохи грибів і подрібнений імбир.

Інгредієнти:

• 480 г свининої вирізки;
• по 180 г грибів і локшини;
• імбир;
• три зубці часнику;
• солодкий перець;
• по ложці меду і рисового оцту;
• по ложці кетчупу і борошна.

Спосіб приготування:

1. На розпеченій олії пережарюємо тонкі смужки свинини разом з рубаним часником, тертим імбірем і борошном.
2. Окремо смажимо гриби разом з кубиками солодкого перцю, а також медом, оцтом і кетчупом.
3. Через п’ять хвилин кладемо локшину, для гостроти можна додати трохи перцю чилі, перемішуємо і знімаємо з плити.
4. Подаємо з лапшу з м’ясом і зеленою цибулею.

Watch this video on YouTube

Салат з китайської локшини

З китайської локшини можна приготувати найрізноманітніші салати. Ми вибрали найоригінальніший і найсмачніший – з яловичиною і соусом «Терияки».

Інгредієнти:

• 130 г локшини;
• стейк з яловичини вагою в 400 г;
• 280 г спаржі;
• зубок часнику;
• по ложечці кунжутної олії та цедри лимона;
• по півсклянки червоного вина (сухого) і соусу «Терияки»;
• імбир;
• щепітка насіння фенхеля і кілька зірочок анісу.

Спосіб приготування:

1. Насамперед нам потрібно приготувати маринад. Для цього змішуємо тертий імбир з лимонною цедрою, спеціями, тиснутим часником, а також з вином і соусом «Терияки».
2. Кілька ложок марінаду налийте в сотійник і обсмажте в ньому спаржу. Нагадуємо, що у спаржі потрібно відрізати кінчики, опустити її на п’ять хвилин в киплячу воду і тільки потім готувати на сковороді.
3. Тепер у цю ж сковороду виливаємо маринад, трохи його випарюємо і обсмажуємо в отриманому складі смужки яловичини.
4. У страву викладаємо спаржу, обсмажене м’ясо і відварену локшину, перемішуємо продукти і пригощаємо гостей.

Стір-фрай з яєчною локшиною і омлетом

Стір-фрай – це не страва, а спосіб термічної обробки. В Азії стир-фрай є найпопулярнішим методом приготування їжі, який полягає в швидкому обсмаженні продуктів.

Обов’язковим предметом для стир-фрай є вок, також важлива правильна нарізка інгредієнтів. Так, м’ясо ріжеться тонкими пластинами, щільні овочі – соломкою, м’які – широкими смужками.

Інгредієнти:

• китайська яєчна локшина (230 г);
• два стебля зеленого лука;
• середня морква;
• два яйця;
• паростки сої (110 г);
• дві ч. л. соєвої приправи.

Спосіб приготування:

1. Морква розрізає витонченими брусочками і смажена в розпеченій олії протягом п’яти хвилин, постійно перешкоджаючи.
2. Додаємо до неї паростки сої та цибулю, смажимо десять хвилин, не забуваємо постійно заважати інгредієнти.
3. Викладаємо відварену локшину, приправляємо склад соусом і через дві хвилини прибираємо з плити.
4. Окремо з двох яєць і соєвої приправи смажимо омлет. Його також потрібно постійно перемішувати, щоб сформувалася неоднорідна маса шматочками.
5. На страву викладаємо локшину і зверху омлет.

Це цікаво:гречана локшина – рецепт

З шампіньйонами і квасіллю

Ще один цікавий рецепт китайської кухні – це локшина з грибами і квасіллю. Страва виходить ароматною і дуже ситною.