Страви зі стейком тріски – 6 домашніх смачних рецептів.

Тріска – дієтична риба, тому її часто рекомендують тим, хто хоче скинути вагу або комусь потрібно здорове харчування. Але мало хто тут згадує, що тріска не є універсальною у приготуванні. Якщо, наприклад, форель, можна готувати будь-яким доступним способом і вона завжди буде гарною, то з тріскою так не вийде. Варіння та смаження на сковороді їй доступні, але вони роблять філе жорстким та сухим. Тому краще готувати тріску в духовці або на грилі. І за відгуками багатьох людей, гриль тут буде кращим, оскільки він залишить рибу найбільш соковитою незалежно від використовуваних приправ.
Яка риба найбільше підходить для запікання, на Ваш погляд?

• Сьомга 48%, 736 голосів
  736 голосів 48%736 голосів — 48% з усіх голосів
• Дорада 23%, 356 голосів356 голосів 23% 356 голосів – 23% з усіх голосів
• Тріска 14%, 218 голосів218 голосів 14% 218 голосів – 14% з усіх голосів
• Окунь 5%, 77 голосів77 голосів 5% 77 голосів – 5% з усіх голосів
• Інше 5%, 73 голоси73 голоси 5% 73 голоси – 5% з усіх голосів
• Оселедець 3%, 54 голоси54 голоси 3% 54 голоси – 3% з усіх голосів
• Пікша 2%, 31 голос31 голос 2% 31 голос – 2% з усіх голосів

Всього голосів: 1545

• Сьомга 48%, 736 голосів
  736 голосів 48%736 голосів — 48% з усіх голосів
• Дорада 23%, 356 голосів356 голосів 23% 356 голосів – 23% з усіх голосів
• Тріска 14%, 218 голосів218 голосів 14% 218 голосів – 14% з усіх голосів
• Окунь 5%, 77 голосів77 голосів 5% 77 голосів – 5% з усіх голосів
• Інше 5%, 73 голоси73 голоси 5% 73 голоси – 5% з усіх голосів
• Оселедець 3%, 54 голоси54 голоси 3% 54 голоси – 3% з усіх голосів
• Пікша 2%, 31 голос31 голос 2% 31 голос – 2% з усіх голосів

Всього голосів: 1545

Ви чи з вашого IP вже голосували.

Про те, як найкраще приготувати тріску на мангалі та грилі, розповімо у наступних рецептах.

Як замаринувати

Зазвичай тріска вимагає того, щоб при її приготуванні використовували маринад, інакше м’ясо буде сухе і жорстке. І тут немає залежності від способу приготування.

Тому варто заздалегідь подбати про приготування маринаду, наприклад, кілька класичних поєднань:

• Найпростіший маринад, який можна придумати для риби – біле вино. Нехай м’ясо протягом 25 хвилин їм насичується, і тут навіть не потрібно наливати цілу піалу вина, за рецептом чарки на пару-трійку стейків буде достатньо.
• З тріскою добре поєднуються паприка та васабі – вони дозволять зробити гострий маринад. Але й інші гострі спеції теж підійдуть, тріска взагалі любить різні приправи. Головне не переборщити.
• Соєвий соус, який завжди добре поєднується з рибою. Він фігурує у багатьох рецептах.

Ви можете вигадувати маринади і самі, беручи за основу вже існуючі та доопрацьовуючи їх під власний смак. Просто потрібно не забувати основне правило таких експериментів із рецептами – помірність. А в решті можна дати волю фантазії. Тріска навіть із солодким соусом на меді буде дуже гарна.

Щоб не зіпсувати ефекту маринаду, важливо не висушити м’ясо при подальшому приготуванні. Тобто за рецептом готувати його потрібно на середньому вогні, особливо якщо передбачається смаження на сковороді.

Лайфхаки для приготування тріски

Як і говорилося раніше, тріска суха та жорстка, якщо її готувати без маринаду. Перед приготуванням кухаря рекомендують використовувати такі лайфхаки:

• У маринад до тріски можна додати 5-7 столових ложок білого вина і залишити на 20-25 хвилин. М’ясо просочиться напоєм і при смаженні стане м’яким. Головне, перед обсмажуванням прибрати зайву рідину.
• Для гострої тріски можна використовувати спеції, які додаються одразу в маринад. Це може бути паприка чи васабі.
• Стежити за рівнем прожарювання. Стейк не повинен пригоряти, тому обсмаження рекомендується строго на середньому вогні.

Рекомендації допомагають спростити процес приготування, навіть якщо страва у виконанні готується вперше.

Рецепти стейків із тріски підібрані спеціально під властивості м’яса риби. Якщо у вас виникає бажання додати у блюдо щось своє, це буде гарна ідея. Головне, не забувати, що овочі до тріски повинні обсмажуватися останніми секундами перед подачею на стіл.

Професійні кухарі рекомендують тріску на грилі подавати з соусом тартар або з будь-якою іншою гострою приправою. У будь-якому випадку ви не помилитеся з вибором, тому що стейк складно зіпсувати. Його приготувати швидко та дуже смачно.

З овочами та базиліком

Риба завжди добре виглядала з овочами, а тріска ще й багата на вітаміни B12, які завдяки зелені та овочам краще засвоюються. А у поєднанні з приготуванням на грилі, яке дозволить зберегти всі корисні речовини, цей рецепт лише збільшує користь усієї страви. Тут потрібно придбати:

• Тріска (філе) – 500 гр.
• Помідори – 4 шт., Середні.
• Перець болгарський – 3 шт.
• Часник – 2-3 зубчики, великі.
• Зелень.
• Базилік.
• Половина лимона.
• Оливкова олія.
• Сіль, спеції.

А сам процес приготування за рецептом полягатиме в наступному:

1. Тріска нарізається на середні шматки.
2. Риба викладається в глибоку піалу, натираючи спеціями та сіллю.
3. До тріски додається подрібнений часник та лимонний сік.
4. Піала накривається кришкою та залишається на 15 хвилин.
5. Після того як стейки промаринуються, до них додаються помідори та дрібно нарізаний базилік.
6. Гриль розжарюється на середньому вогні з оливковою олією.
7. Спочатку просмажується філе – по парі хвилин із кожного боку.
8. Коли тріска буде майже готова, до неї на гриль додаються помідори та зелень.

Подавати таку тріску найкраще з соусами чи хоча б лимонним соком. Калорійність на 100 г – 90 ккал, БЖУ – 8,9/2/2,5. Час приготування – півгодини.

Рецепт тріски

Представлений рецепт тріски на грилі досить простий, але смак виходить пікантний та ніжний. За цим рецептом можна приготувати тиляпію або палтус. Цей рецепт приготування передбачає використання чотирьох стейків на шкірі.

Для маринаду знадобляться:

• 2 ч. ложки сушеного орегано;
• 3 ст. ложки кінзи;
• ¾ ч. ложки кмину;
• 1,5 ч. ложки солі;
• 1 лайм;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• чорний мелений перець.

Викладіть стейки на тарілку шкірою вниз, посипте орегано, попередньо змеленим кмином і сіллю. Порубайте свіжу кінзу, змішайте з олією та полийте рибу зверху. Накрийте плівкою тарілку і залиште в холодильнику на пару годин. За півгодини до приміщення на вугіллі дістаньте м’ясо, щоб воно досягло кімнатної температури. Тріска викладається над вугіллям спочатку шкірою вниз. Загальний час приготування становить близько 6-7 хвилин. Готова риба посипається чорним перцем і поливається соком лайма (за його відсутності лимона).

З помідорами

У попередніх рецептах помідори вже використовувалися, але просто як декор, а не повноцінне доповнення до блюда. У цьому рецепті ми це виправимо. Для шашлику з тріски потрібно:

• Філе тріски – 700 гр.
• Помідори – 300 грн.
• Цибуля – 150-200 гр.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Трави, наприклад, чебрець.
• Селера.
• Зелень.
• Чорний перець горошком.
• Сіль.
• Оливкова олія.
• Лавровий лист.

І зробити з усього цього смачну страву не складе труднощів:

1. Тріска нарізається на великі шматки. Кожен потрібно ретельно промити та просушити паперовим рушником.
2. Цибуля, помідори, селера, болгарський перець і лавровий лист заливають окропом на 5-7 хвилин.
3. Воду злити, цибулю та перець нарізати на шматочки, які зручно одягати на шпажки.
4. Рибу, змащену сіллю та спеціями, нанизують на шпажки по черзі з овочами та лавровим листям.
5. Шашлики потрібно просмажувати на розжареному вугіллі хвилин 8, постійно повертаючи. Варто збризкувати м’ясо маслом іноді.

Такий шашлик особливо гарний із соусами до риби, як із білими, так і гострими. Шашлик за цим рецептом містить у собі 85 ккал на 100 грам, БЖУ – 8,1/4,6/2,5. Час приготування – 20 хвилин.

Кулінарні нюанси приготування тріски на грилі

За радянських часів тріска була чи не наймасовішою рибою на прилавках магазинів. Але популярністю вона не користувалася – зазвичай переморожена і тому просочена водою, вона вважалася несмачною, і хоча коштувала дешево, черг за нею не було навіть за тотального дефіциту.

Це дивовижний факт, адже в Європі цю рибу люблять, а Україна разом із Норвегією є провідним експортером тріски на ринки ЄС. Сьогодні ми спробуємо розвіяти неспроможні упередження щодо цієї нежирної, але дуже смачної морської риби.

З тофу

Якщо ж вам вже набридло поєднання риби з овочами, оскільки воно є у більшості рецептів рибних страв, варто спробувати щось нове. І воно є – це шашлик із тріски з тофу, особливим соєвим сиром (майже сиром), який є одним із головних продуктів веганської кухні.

Також цей продукт входить до низки дієт, тому хвилюватися щодо калорійності рецепту не варто. Тут буде всього 80 ккал на 100 грамів з БЖУ — 11,5/1,4/2,1.

Докладніше про інгредієнти:

• Філе тріски – 500 гр.
• Тофу – 250 гр.
• Цибуля – 200 гр.
• Біле вино, лимонний сік по 100 мл.
• Соєвий соус, кунжутна олія – по 30 мл.
• Зелень, перець, сіль – до смаку.

Приготування за рецептом полягатиме в наступному:

1. Спочатку робиться заправка. Вино, кунжутне масло, сік лимона та соєвий соус перемішуються один з одним.
2. Тріска нарізається на шматочки, промивається, висушується паперовими рушниками. Потім поринає в маринад. Це займе дві години.
3. Тофу нарізається кубиками, пропорційними шматкам риби.
4. Цибуля нарізається на кільця.
5. На шампури або шпажки спочатку риба, тофу та цибулю нанизуються по черзі.
6. Шашлики потрібно обсмажувати протягом 5-7 хвилин на розпеченому вугіллі. Не забудьте їх повертати, щоби все пропеклося рівномірно.

Зазвичай завдяки маринаду до такої риби, приготовленої на багатті, навіть не потрібні соуси, а виглядатиме вона, як на фото. А щоб не додавати овочі, можна обмежитися зеленню чи креветками, як на запропонованому фото. Приготування займе 2,5 години з урахуванням маринування.

Тріска, маринована часником

Категорія: Гарячі страви Страви з риби та морепродуктів Гарячі страви з риби

Зареєструвалася я на сайті у 2009 році, без реєстрації провела весь 2008 рік. І все збиралася почати розміщувати рецепти. І все часу не вистачало. Але зараз виникли обставини, які мене спонукали вступити в пул активних кулінарів. По-перше, моя землячка Ніна Туренко щойно зареєструвалася, так одразу почала розміщувати мало не щодня за рецептом. Мені також захотілося!

Печінка тріски: користь і шкода для здоров’я

Тріска – це риба, що мешкає на півночі Атлантики. Її особливістю є унікальна анатомія. Будучи рибою з дуже пісним м’ясом, вона має надзвичайно жирною і висококалорійною печінкою. Користь і шкода печінки тріски залежать від її складу, способу приготування та вживання.

Склад і калорійність печінки тріски

Харчова цінність 100 г печінки тріски наступна:

Калорійність печінки тріски на 100 грам становить 400 ккал для натурального продукту. При консервації печінки тріски в маслі цей показник зростає до 613 ккал.

Основний корисний компонент – риб’ячий жир. Це що входять до складу жирів ненасичені кислоти групи Омега-3.

До складу продукту входять такі вітаміни:

• вітамін До – 110 мг;
• вітамін А – 4,4 мг;
• вітамін D – 0,1 мг.

Наповнення продукту мікроелементами:

• натрій – 720 мг;
• фосфор – 230 мг;
• кальцій – 35 мг;
• мідь – 12,5 мг;
• кобальт – 65 мкг.

Вміст води становить приблизно 26% від загальної маси.

Корисні властивості печінки тріски

Користь печінки тріски для організму полягає в комплексному впливі входять до її складу компонентів. Її основна корисна властивість укладено в міститься в ній риб’ячому жирі (Омега-3). Саме цей компонент обумовлює такі позитивні ефекти:

• зменшення рівня холестерину в крові;
• часткове розсмоктування вже сформованих атеросклеротичних бляшок;
• нормалізація тиску;
• зміцнення стінок судин;
• поліпшення роботи головного мозку;
• профілактика цукрового діабету;
• зміцнення імунної системи.

Додаткове корисне властивість продукту полягає в поліпшенні зору за рахунок вмісту в ньому вітаміну А.

Крім того, риб’ячий жир в поєднанні з моносахаридами, які містяться в печінці, що призводить до синтезу в організмі гепарину, користь від якого полягає в поліпшенні згортання крові. При цьому ймовірність появи тромбів суттєво зменшується.

Корисний вплив вітамінів А і Е допомагає уповільнити процеси старіння завдяки антиоксидантним властивостям. При цьому поліпшується колір шкіри і проводиться профілактика ранньої появи зморшок. Амінокислоти допомагають у процесах регенерації тканин організму.

Містяться в продукті вітамін D і кальцій справляють корисний вплив на формування кісткової системи у дітей. Крім того, користь від цих елементів складається в тому, що вони зміцнюють вже сформувалася кісткову систему. Це властивість робить печінка тріски незамінним компонентом при профілактиці остеопорозу. Часто її рекомендують для прискорення загоєння переломів.

Більшість корисних мікроелементів, що містяться в продукті (мідь, фосфор, калій та інші), знаходиться в легкозасвоюваному для людського організму стані.

Для жінок

Незважаючи на високий вміст жирів у продукті, його часто рекомендують (природно, у допустимих дозах) для жінок, які намагаються скинути зайву вагу. Жири, що містяться в ньому, мають властивість швидко засвоюватися і створювати в організмі почуття насичення. Крім того, нормалізація обмінних процесів у жіночому організмі за рахунок риб’ячого жиру призводить до значного зменшення целюліту.

Також властивості печінки тріски будуть корисні жінкам при вагітності.

Для чоловіків

Чоловіки традиційно зазнають великі фізичні навантаження, ніж жінки, тому чоловічий організм витрачає більше енергії. Легкозасвоювані корисні жири допоможуть цю енергію відновити. Крім того, корисним властивістю продукту є зміцнення чоловічого скелета за рахунок кальцію.

Корисна дія риб’ячого жиру сприяє розчиненню в крові шкідливого холестерину і зміцненню стінок кровоносних судин.

Також риб’ячий жир створює сприятливі умови для синтезу тестостерону, підтримуючи тим самим чоловічі статеві функції.

Для літніх

Основна проблема у людей у віці старше 50 років, це те, що клітини мозку починають відмирати. На жаль, цей процес зупинити не можна, проте його можна істотно уповільнити. Користь риб’ячого жиру полягає в його здатності стимулювати мозкову активність.

Ця властивість застосовується в якості профілактики таких хвороб, як інсульти, старече слабоумство, хвороба Альцгеймера.

Також не варто забувати про зміцнення кісток, що для літнього організму особливо актуально.

Можна печінка тріски вагітним і годуючим жінкам

До корисних властивостей печінки тріски при вагітності відносять наступні:

• зміцнення імунітету;
• запобігання анемії;
• профілактика тромбозу.

Який у ній міститься вітамін D дозволяє правильно сформувати кістяк майбутнього малюка.

Крім того, він буде корисним також при підтримці скелета мами, оскільки зазвичай недолік кальцію є типовою проблемою при вагітності.

Мікроелементи будуть сприяти зміцненню імунітету майбутньої мами. А білок має властивість швидко засвоюватися, і материнський організм не буде витрачати багато ресурсів на його перетравлення.

Разом з тим не варто забувати і про шкоду цього продукту. Справа в тому, що концентрація багатьох речовин, що входять до складу печінки тріски, досить велика. А їх надлишок здатен надати на плід діаметрально протилежний вплив – сюди відносять загальмування розвитку нервової системи плода, його серцево-судинної і видільної систем.

Увага! В одній банку печінки тріски міститься від 30 до 180% добової норми різних речовин, необхідних для організму. Але вони можуть також потрапляти в організм і з іншими продуктами, тому не слід вживати її у великих кількостях.

Годуючим матерям також показана печінка тріски, оскільки в ранньому віці грудне молоко – практично єдиний спосіб передачі компонентів Омега-3 дитячому організму.

З якого віку печінка тріски можна давати дитині

Користь печінки тріски для дітей безсумнівна, однак у силу ряду особливостей дітям рекомендується її вживання по досягненні віку 2,5 року. До цього часу дитячий організм здатний без особливих наслідків переносити подібну навантаження на травну систему. Але навіть при цьому в чистому вигляді вживати її не рекомендується. Найкраще робити це, поєднуючи печінка з овочами, яйцями або навіть звичайним хлібом, роблячи, наприклад, бутерброди.

У деяких випадках (наприклад, авітаміноз або відставання у формуванні скелета) можна навіть давати печінка тріски дітям до року, проте робити це можна тільки після консультації з педіатром або лікарем.

Чи корисна печінка тріски при схудненні

Незважаючи на високу калорійність, печінка тріски рекомендується при схудненні, оскільки вона сприяє швидкому насиченню організму і догляду почуття голоду. Білки, що містяться в ній, володіють однією з найвищих швидкостей засвоєння, що також сприяє швидкому насиченню.

Ненасичені жири володіють корисною властивістю розчиняти холестерин, а також, що особливо важливо для жінок, які призводять до зменшення целюліту.

Користь і шкода консервованої печінки тріски

Консерви з печінки тріски володіють всіма властивостями звичайної печінки, однак є ряд нюансів, пов’язаних з їх виготовленням.

По-перше, якщо консервація проводилася після заморозки, зміст всіх корисних речовин у продукті приблизно в два рази менше, ніж у необробленому або приготованому безпосередньо на місці вилову риби.

По-друге, консервована печінка може бути виготовлена як з додаванням олії, так і без нього. В останньому випадку її калорійність практично не змінюється, а в разі додавання олії зростає приблизно в 1,5 рази із збереженням інших властивостей на колишньому рівні.

Особливості вживання печінки тріски при діабеті та подагрі

За рахунок низького вмісту цукрів продукт рекомендується в їжу при цукровому діабеті обох типів. Його корисні властивості нададуть позитивний вплив на серцево-судинну систему і знизять рівень холестерину. Єдиним обмеженням при прийомі в їжу цього продукту може бути його висока калорійність.

Важливо! При подагрі включати продукт в раціон не рекомендується, оскільки містяться в ньому речовини, що іменуються «пурини», викликають загострення цієї хвороби.

Що можна приготувати з печінки тріски

Незважаючи на те, що печінка тріски є субпродуктом, дієтологи відносять її до делікатесів. З неї можна приготувати велику кількість різноманітних корисних страв. Це та основні страви, салати, супи різні, і навіть випічка.

Крім того, вона входить до складу різних паштетів, закусок і кремів.

Печінка добре поєднується з наступними продуктами:

• курячими та перепелиними яйцями;
• практично з усіма овочами;
• зеленим горошком;
• авокадо;
• кукурудзою;
• оливками;
• рисом.

Увага! Печінка тріски дуже погано поєднується з різними майонезами (занадто велику кількість жиру) і з молокопродуктами (викликає розлад ШЛУНКОВО-кишкового тракту, крім того, у неї зникають деякі важливі властивості).

Добова норма

Добова норма печінки тріски становить від 30 до 40 грам чистого продукту.

Можливу шкоду печінці тріски і протипоказання

Шкода продукту обумовлений наступними факторами:

• алергічними реакціями на морепродукти;
• можливою високою концентрацією солей важких металів;
• високою калорійністю самої печінки;
• великою кількістю ретинолу.

Тому необхідно обмежити вживання таких категорій людей:

• страждають ожирінням;
• пацієнтам з гіпотензією;
• пацієнтам з сечокам’яної і жовчнокам’яної хвороби;
• людям, що мають надлишок кальцію або вітаміну D.

Крім того, не слід перевищувати добові норми споживання продукту, щоб його корисні властивості не перетворилися на шкоду. Особливо це актуально для вагітних.

Як правильно вибрати і зберігати печінка тріски

У переважній більшості випадків печінка тріски можна дістати виключно в консервованому вигляді. Краще всього вибирати консерви, виготовлені безпосередньо в море, оскільки при великій віддаленості виробництва від місця лову за рахунок транспортування сировини в замороженому вигляді приблизно половина корисних властивостей продукту йде.

Упаковку (консервну банку) слід оглянути на предмет наявності пошкоджень і вм’ятин, а також перевірити, не роздута вона. При будь-яких відхиленнях від норми дану банку краще не купувати. Також слід звернути увагу на термін придатності продукту. При струшуванні в банку не повинні чути якісь клацання або булькання.

Термін зберігання печінки тріски в банку два роки. Якщо ж відкрити консерви, то термін зберігання становить не більше доби.

Висновок

Користь і шкода печінки тріски безпосередньо залежать від її якості, а також способу вживання. Властивості цього продукту здатні істотно поліпшити стан організму, і в чомусь його вплив воістину унікально. При цьому не варто забувати, що концентрація активних речовин у ньому досить висока і застосовувати його слід виключно в правильних дозах.